CARA MEMBUAT BURGER KACANG MERAH

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Burger berbahan dasar daging sebenarnya tidak banyak manfaatnya dari segi gizi, serta memiliki kandungan lemak dan zat aditif yang tinggi. Membuat burger dari sayur memang lebih sulit, tapi makanan ini memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. 

Untuk 4 Burger

Bahan :

- 120 gram kacang merah

- 1/2 siung bawang bombay, parut

-  1 buah wortel kecil, parut

- 40 gram tepung panir dari roti wholemeal

- 1 sendok makan selai kacang

- 1 butir telur kocok

- garam dan merica secukupnya

- minyak goreng  bunga matahari secukupnya saja untuk menggoreng

- 4 roti burger wholemeal atau bagel dengan biji-bijiannya, saat disajikan 

- irisan selada, tomat, dan timun untuk penyajian

Cara membuat :

- Masukkan kacang merah ke dalam foot processor atau blender bersama bawang bombay, wortel, tepung panir, selai kacang dan telur. Blender adaonan sampai membentuk pure kasar. Beri garam dan merica secukupnya, kemudian dinginkan selama satu jam agar adonan mengeras.

- Bentuk adonan menjadi 4 buah burger menggunakan tangan yang dilumuri tepung terigu, kemudian celupkan tiap burger ke dalam tepung untuk melapisi.

- Panaskan minyak secukupnya ke dalam wajan. Masak 2 burger sekaligus selama 3 menit pada tiap sisinya, atau sampai berwarna keemasan. Keringkan minyak dengan tisue dapur. Jika anda ingin memanggang burger, olesi dengan minyak dan panggang selama 4 menit pada tiap sisinya. Ulangi langkah-langkah di atas untuk sisa burger berikutnya.

- Untuk penyajian, belah roti burger menjadi 2 bagian. Masukkan burger kacang merah, selada, tomat, dan timun sesuai selera, sajikan dengan saus tomat.

RESEP CARA MEMBUAT BOLA DAGING LEZAT

Bola Daging Lezat

Bahan :

- 250 gram daging sapi, buang tulangnya dan giling

- 100 gram udang, buang kulit kerasnya, potong kecil-kecil

- 1 helai daun bawang , iris halus

- 1/2 buah bawang bombay iris halus

- 4 siung bawang putih iris halus

- 75 gram tepung terigu, ayak

- 600 ml susu cair

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 1/2 sendok teh garam

-1/4 sendok teh merica bubuk

- 50 gram keju cheddar parut

- 3 sendok makan mentega

- tepung panir secukupnya

- 2 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat :

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan tepung terigu kemudian aduk rata.

3. Tambahkan susu cair, aduk sampai tepung tercampur rata dengan susu.

4. Tambahkan pala yang sudah disiapkan.

5. Tambahkan garam  yang sudah disiapkan.

6. Tambahkan merica yang sudah disiapkan.

7. Setelah diaduk, masukkan daging giling dan udang. Masak sampai matang dan semua bahan tercampur.

8. Tambahkan keju dan daun bawan, aduk sampai keju agak meleleh lalu  angkat.

9. Bentuk adonan daging bulat dengan ukuran sedikit lebih besar dari kelereng.

10. Gulingkan pada telur kocok, lalu gulingkan pada tepung panir.

11. Goreng hingga kuning keemasan dan hidangkan.

Cukup mudah bagi para pemula.

CARA MEMBUAT JUS HERBAL SELEDRI DAN JUS SARI KIWI STROBERI DAN ANGGUR MERAH

Jus Sari Seledri, Mentimun, dan Nanas

Bahan :

- 1 batang seledri 200 gram

- Mentimun sedang 200 gram, hilangkan pangkalnya ( karena rasanya pahit )

- Nanas 100 gram

-dan es yang sudh diserut secukupnya

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam mesin jus (blender)

2. Ambil sarinya dengan cara menyaring

3. Hidangkan saat dingin. Dapat juga dihidangkan tanpa es serut.

Nilai gizi dan energi

Energi 100,6 kkal

Protein 3,8 g

Lemak 1,1 g

Karbohidrat 21,9 g

Natrium 22,9 mg

Kalium 716,9 mg

Kalsium 72,9 mg

Magnesium 54,0 mg

Jus Sari Kiwi, Stroberi, dan Anggur merah

Bahan :

- Stroberi 100 gram

- Kiwi 1 buah, dipotong-potong

- Anggur merah 50 gram, hilangkan bijinya

Cara membuat :

- Masukkan buah Kiwi, buah stroberi, dan buah anggur merah ke dalam mesin jus (blender), hancurkan hingga halus. Proses hingga menjadi 170 cc dan hidangkan.

- Dapat ditambahkan es sesuka Anda.

Nilai Energi dan gizi 

Energi 97,9 kkal

Protein 1, 7 g

Lemak 1,0 g

Karbohidrat 18,6 g

Natrium 6,0 mg

Kalium 387,6 mg

Kalsium 53,0 mg

Magnesium 31,6 mg

Jus juga sangat membantu menyemangati hari-hari Anda bersama keluarga, selain kaya akan serat yang dihasilkan oleh buah-buah sebagai bahannya, menarik juga untuk bisa menambah nafsu makan Anak. Sajikan bersama keluarga bisa dengan atau tanpa es, atau juga bisa kita tambahkan susu putih atau cokelat.

RESEP CARA MEMBUAT LEMPER ISI PISANG

Lemper Isi Pisang

Bahan :

- Beras ketan putih 50 gram

- Daun pandan 10 lembar

- Air kapur sirih secukupnya

- Santan encer 30 cc

- Gula pasir 1 sendok makan

- Pisang raja ukuran sedang 1 buah (50g)

- Daun pisang untuk bungkus secukupnya.

Cara membuat :

1. Pertama-tama kita cuci terlebih dahulu ketan  sebelum kita kukus,.

2. Kukus ketan yang sudah dicuci hingga setengah matang, angkat dan pindahkan ketan yang sudah dikukus ke dalam panci atau wadah.

3. Iris daun pandan, tumbuk atau juga bisa diblender dengan air, peras airnya hingga 50 cc, lalu bubuhkan air kapur sirih dan aduk rata.

4. Taruh santan, gula, dan garam dalam panci, jerangkan di atas api. Masak hingga mendidih, angkat dan masukkan air perasan daun pandan, aduk-aduk rata.

5. Tuang cairan santan ke dalam panci/wadah berisi ketan, aduk hingga cairannya terserap.

6. Ambil selembar daun pisang, taruh satu bagian adonan ketan di atasnya dan ratakan.

7. Taruh 1 buah pisang di tengah-tengah adonan ketan, kemudian gulung hingga pisang tertutup seluruhnya oleh ketan.

8. Tekan dari dua bagian lubang gulungannya (ujung-ujungnya) hingga padat. Semat dengan lidi di ujung-ujung daunnya dan gunting untuk merapikan ujungnya.

9. Masukkan ketan dalam dandang yang sudah panas, kukus hingga matang dan angkat.

10. Biarkan dingin, lalu potong-potong berikut daun sesuai selera Anda.

CARA MEMBUAT KWETIAU UDANG DENGAN SAMBAL RUJAK

Kwetiau Udang dengan Sambal Rujak

Bahan :
- Udang 20 gram , kupas, biarkan ekornya
- kwetiau 100 gram basah, bilas dengan air panas
- Caisim 50 gram, potong 3 cm
- Daun bawang 1/2 batang, iris serong
- Air matang 11/2 gelas
- Minyak untuk menumis 1 sendok makan

Bumbu halus :
- Bawang putih 3 siung
- merica 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

Sambal Rujak

Bahan : Cabai rawit 9 buah, bawang putih ukuran besar 1 siung, minyak panas 1/2 sendok teh, haluskan dan aduk rata.

Cara membuat :
1. Siapkan penggorengan dengan wajan anti lengket, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, tambahkan air, dan biarkan mendidih.
3. Masukkan daun bawang dan caisim, tunggu hingga matang.
4. Ambil caisim, letakkan di piring saji, tambahkan kwetiau, dan udang lalu siram dengan kuah.
5. Sajikan dengan sambal rujak yang sudah disiapkan.

Nilai energi dan gizi
Energi 255,0 kkal
Protein 13,8 g
Lemak 9,8 g
Karbohidrat 29,0 g
Natrium 91,3 mg
Kalsium 106,5 mg
Magnesium 54,5 mg

Mudahkan? Anda bisa mencobanya sendiri di dapur. Tentukkan banyak porsi dengan melipat gandakan bahan-bahan yang sudah tertera di atas. Masalah enak dan tidak itu tergantung selera masing-masing jadi Anda tidak perlu lagi takut untuk mencoba.

CARA MEMBUAT GETUK KACANG HIJAU

Getuk Kacang Ijo

Bahan :
- 100 gram singkong , kupas, cuci
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh susu bubuk
- Pewarna merah muda secukupnya
- Minyak kelapa 1/2 sendok teh

Bahan isi :
- kacang hijau yang telah direbus 1 sendok makan
- Gula pasir 1/2 sendok makan




Bahan tabur :
- Kelapa parut 1 sendok teh
- garam secukupnya

Cara membuat :
1. Campur seluruh bahan isi menjadi satu, sisihkan terlebih dahulu.
2. Singkong dikukus terlebih dahulu hingga matang, angkat dan buang seratnya.
3. Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
4. Tambahkan gula, susu bubuk, minyak dan garam, tumbuk lagi hingga rata.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, yang satu diberi pewarna merah muda dan yang satu lagi biarkan dengan warna aslinya.
6. Ratakan adonan di atas plastik setebal 1/2 cm. Cetak dengan mengggunakan cetakan bundar berdiameter sekitar 8 cm.
7.Tarus adonan isi di tengahnya dan lipat adonan singkong hingga berbentuk setengah lingkaran lalu tekan pinggirnya sedikit agar isinya tidak keluar.
8. Lakukan berulang untuk adonan yang lainnya. Sajikan getuk dengan taburan parutan kelapa.

Nilai enegi dan gizi

Energi 242,2 kkal
Protein 3,0 g
Lemak 4,1 g
Karbohidrat 49,9 g
Natrium 19,0 mg
Kalium 328,5 mg
Kalsium 60,4 mg
Magnesium 19,6 mg

CARA MEMBUAT SAUS ALPUKAT

 

 

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Untuk 4 porsi

Bahan :

1(satu) buah alpukat matang ukuran sedang

1(satu) siung bawang putih yang di memarkan

1(satu) sendok makan air perasan lemon

1(satu) sendok makan mayones

-       -   Beragam sayuran untuk penyajian seperti : brokoli, paprika, seledri besar, dan jagung muda.

Cara membuat :

1.     1.  Belah alpukat menjadi dua dan buang bijinya. Ambil dagingnya dengan sendok dan masukkan  ke dalam mesin penghancur atau blender kemudian tambahkan bawang putih, air perasan lemon, dan mayones. Proses sampai kekentalannya sesuyai dengan keinginan Anda. Atau masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan hancurkan menjadi satu.

2.     2.  Siapkan sayuran yang akan dicelupkan ke dalam saus alpukat: potong-potong brokoli dan kembang kol berdasarkan kuntumnya, buang biji paprika dan potonglah menjadi irisan-irisan tipis , potong seledri besar, timun, dan wortel dengan bentuk memanjang, dan biarkan kapri manis serta jagung muda tetap utuh. Kapri dan jagung dapat direbus sebentar dengan sedikit air.

Walaupun alpukat memiliki kandungan lemak yang tinggi, jenis lemak yang dikandungnya adalah lemak tak jenuh tunggal. Alpukat paling baik dimakan ketika baru matang, agar manfaat dari Vitamin antioksidan, seperti Vitamin A, C, dan E dapat diperoleh secara optimal. Ketiga Vitamin ini melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat radikal bebas. Alpukat juga mengandung Vitamin B kompleks yang bermanfaat bagi daya ingat dan kejernihan dalam berfikir.

CARA MEMBUAT Sosis Panggang dengan Kentang Goreng

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Biasanya anak-anak akan menyukai menu sarapan ini. Daging sapi cincang, Bawang Bombay, dan jamur biasanya dapat digunakan sebagai pengganti sosis dan tomat. Sajian ini juga tepat untuk teman minum teh sepulang sekolah ataupun bermain.

Untuk 4 porsi

Bahan :

-        3 potong sosis yang berkualitas baik

-        Minyak buanga matahari, untuk menggoreng secukupnya

-        4 buah kentang berukuran sedang yang sudah dimasak, biarkan dingin dan potong-potong masing-masing menjadi 4 bagian

-        6 buah tomat ceri, belah dua

-        Garam dan merica secukupnya

-        3 butir telur kocok

-        Roti panggang untuk penyajian

Cara mebuat :

-        Panaskan wajan panggang hingga cukup panas. Panggang sosis di atas wajan panggang yang dilapisi kertas aluminium sampai matang seluruh bagiannya dan berwarna cokelat keemasan. Diamkan sebentar agar dingin, kemudian iris menjadi potongan-potongan besar.

-        Sementara itu, panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Goreng kentang sampai seluruh bagiannya berwarna agak keemasan, kemudian tambahkan tomat dan masak lagi selama 2 menit. Atur letak sosis di penggorengan sedemikian rupa sehingga kentang, tomat, dan sosis tersebar rata.

-        Tambahkan sedikit lagi minyak ke dalam wajan apabila terlihat kering. Tambahkan garam dan merica ke dalam telur yang telah dikocok dan tuangkan ke atas bahan-bahan yang ada di dalam wajan. Masak selama 3 menit tanpa mengaduknya. Taruh di atas panggangan yang telah dipanaskan selama 3 menit, sampai bagian atasnya matang. Potong-potong dan sajikan bersama roti panggang.

Mie Rebus Toge dengan Sambal Hijau Rebus

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan :

- Mie basah 75 gram

- telur ayam 1 butir, direbus dan belah jadi 2 bagian

- Toge 50 gram, kurang lebih 1 genggam, hilangkan ekornya

- seledri, 1 batang diiris

- Daun jeruk 1 lembar

- Daun bawang 1/2 batang, iris

- serai 1/2 batang, memarkan

- Gula merah secukupnya

- Jahe 2 cm, memarkan dahulu

- bawang goreng 1 sendok teh

- Tepung sagu 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air

- Air matang 11/2 gelas 

- Minyak 1 sendok teh untuk menumis

Bumbu halusnya :

- Bawang putih 1 siung

- Bawang merah 3 siung

- merica bubuk secukupnya

- dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Yang pertama kita mulai menumis bumbu halusnya hingga harum, masukkan air matang, tambahkan serai, jahe, gula merah, dan daun jeruk, lalu didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagunya.

2. Masukkan mie dan toge ke dalam sendok sayur besar, kemudian celupkan ke dalam air tumisan dan masak hingga layu lalu angkat.

3. Taru dalam piring, kita tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawangnya , seledri, bawang goreng, dan irisan telur rebus.

4. Sajikan hangat dengan sambal rebus dan dan jeruk nipis, sesuka Anda.

Sambal

Sambal Hijau Rebus

Bahan : 

- Cabai rawit hijau 10 buah

- Bawang putih 1 siung

- Jeruk nipis 1/2 buah, diiris melintang

- garam seperlunya

Cara membuat sambalnya :

- Haluskan cabe rawit dan bawng putih

- Tambahkan garam dan air jeruk nipisnya

Bayam Dengan Telur Bakar Keju

Bayam Dengan Telur Bakar

Cara membujuk anak untuk makan sayuran hijau sering menjadi suatu tantangan tersendiri bagi kita. Namun, di dalam resep ini, saus berkrimnya membuat bayam terasa lebih enak. Sajikan hidangan ini dengan pasta, roti, atau nasi.

Untuk 2 porsi

 Bahan :

- 250 gram daun bayam muda, cuci terlebih dahulu

- 3 sendok makan krim

- sedikit pala yang diparut

- 2 butir telur

- 40 gram keju cheddar yang diparut

Cara membuat :

1. Langkah pertama kukus daun bayam hingga layu, tiriskan.

2. Peras sisa air dengan tangan anda  dan cincang bayam sampai halus, kemudian campurkan dengan krim dan sejumlah parutan pala di dalam panci kecil dan masak sampai panasnya merata.lalu masukkan bayam ke dalam pinggan tahan panas.

3. Buatlah dua lobang di tengah adonan bayam yang cukup besar untuk telurk, lalu pecahkan telur di dalam lubang tersebut.

4. Taburi telur dengan parutan keju dan panggang sampai telur matang selama 2-3 menit.

Vitamin B kompleks di dalam telur sangat penting untuk kerja otak yang optimal, terutama kejernihan pikiran. Vitamin C di dalam bayam yang dapat membantu penyerapan zat besi berfungsi untuk membantu meningkatkan energi.

Krim biasanya digunakan sebagai makanan untuk acara-acara khusus, dan tidak dimakan untuk tiap hari karena mengandung lemak yang tinggi. Namun makanan ini tetap saja memberikan protein penting, kalsium, triptofan, dan Vitamin B kompleks.

Cara membuat Kue Kentang Daging

Cara membuat Kue Kentang Daging

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia

Penekuk kentang mini sangat lezat untuk disajikan dengan kentang tumbuk, tomat panggang, sosis bermutu, baked beans, atau dengan sirup maple atau madu.

Untuk 4 porsi

Bahan :

- 100 gram kentang tumbuk daingin

- 200 ml susu cair

- 75 gram tepung

- garam secukupnya

- telur 1 butir saja, kocok dahulu

- Minyak bunga matahari kita gunakan untuk menggoreng

- Daging asap, untuk penyajian

- Tomat panggang, juga untuk penyajian

- Sirup maple atau madu, untuk penyajian

Cara membuatnya :

1. Pertama-tama campurkan kentang tumbuk dan susu ke dalam food processor atau blender untuk mebuat pure kentang yang tidak terlalu kental.

2. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk kemudian tambahkan telur yang sudah dikocok tadi, kemudian tambahkan pure kentang sedikit demi sedikit. Untuk membuat adonannya aduk dengan cepat agar halus dan sedikit tebal.

3. Panaskan sedikit minyak kedalam wajan besar anti lengket. Masukkan adonan ke dalam wajan dengan menggunakan sendok sup ukuran kecil. Masukkan adonan sendok demi sendok. Anda mungkin harus memasak beberapa adonan sekaligus setiap kalinya menggoreng. Panaskan tiap-tiap kue tersebut tiap 2 menit pada setiap sisinya sampai keemasan. Pastikan kue kentang tetap hangat selagi anda masih memasak.

4. Marilah selanjutnya untuk membagi kue-kue itu menjadi empat piring yang tersedia, tambahkan daging asap dan tomat panggang, atau tuangi dengan sirup maple/madu.

CARA MEMBUAT TELUR TOMAT PANGGANG

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Ini merupakan kombinasi antara protein dan karbohidrat sehingga bergizi. Menu sarapan ini menggugah daya imajinasi anak-anak, serta sangat tepat sebagai sumber bahan bakar otak untuk aktivitas sehari penuh. Tomat panggang atau baked beans memberikan sentuhan akhir yang menarik.

Untuk 1 porsi

Bahan :

- 1 butir telur 

- Tomat panggang atau baked beans untuk penyajian

- 1 potong roti wholeemeal yang mengandung biji-bijian

Cara membuat :

1. Panaskan panggangan dengan suhu tinggi, Lubangi bagian tengah roti menggunakan cookie cutter diameter  sekitar 5 cm.

2. Lapisi wajan panggangan dengan kertas aluminium. Lalu panggang satu sisi roti, Balik dan olesi atasnya dengan mentega. Pecahkan telur dan tuangkan ke dalam lubang roti yang ada di tengah-tengah. Panggang selama 5 menit sampai agak kecokelatan.

3. Angkat roti panggangan dan telur dengan hati-hati secara bersamaan kemudian pindahkan ke piring. Sajikan segera dengan Tomat panggang atau baked beans.

Bagaimanakah hasil anda memasak, cukup mudahkah? atau jadi gosong? he he he Untuik seorang pemula, gosong itu sudah wajar, akan tetapi ketika anda lakukan ke dua kalinya saya yakin akan tersaji lebih menarik dan tidak lagi gosong. Itulah pentingnya dari apa yang telah kita usahakan paling tidak mencoba. karena kita selalu belajar dari pengalaman termasuk kesalahan untuk menjadi lebih baik. Salam Kuliner!!!

Kentang Keju Dibikin Perkedel

KENTANG KEJU DIBIKIN PERKEDEL

Kubis sangat bermanfaat sebagi sumber anti oksidan  dalam bentuk Vitamin C, Vitamin E, dan Betakaroten yang berfungsi untuk melindungi otak kita.Keju dan telur merupakan sumber protein berharga yang dapat memacu kerja otak. Kubis tidak selalu menjadi sayuran kesukaan anak-anak karena kubis biasanya diolah menjadi sayur yang lembek. Dalam resep ini, kubis diolah sedemikian rupa bersama kentang tumbuk yang berlumur keju sehingga terlihat segar dan menggugah selera makan anak-anak. Sajikan dengan baked beans rendah gula dan garam.

Untuk 6 perkedel

Bahan :

- 250 gram kentang tumbuk yang telah didinginkan

- 60 gram kubis, dihaluskan

- 60 gram keju Cheddar, parut

- 1 sendok teh Dijon

- garam dan mecica secukupnya

- 1 butir telur ukuran kecil, kocok tepung terigu

- dan minyak goreng (minyak bunga matahari) persiapkan untuk menggoreng

Cara membuatnya :

1. Kukus kubis selama kurang lebih 3 menit sampai agak lunak. Lalu biarkan dingin dan remas-remas dengan tangan untuk mengeluarkan airnya sebanyak mungkin.

2. Selanjutnya campur kubis dengan kentang tumbuk, keju, dan mustard, kemudian tambahkan garam dan merica untuk memberi rasa. Masukkan telur dan aduk sampai benar-benar tercampur.

3. Bagi adonan menjadi 6, lalu bentuk tiap bagian menjadi bentuk pipih dengan menggunakan tangan yang telah dilumuri tepung.

4. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan pastikan seluruh dasar wajan tertutup minyak , kemudian panaskan. Masak 3 buah adonan pipih selama bersamaan selama 4 menit pada tiap sisi sampai keemasan. Serap minyak dengan tisue dapur atau tiriskan sebelum disajikan.

Selai Kurma Untuk Berbuka Puasa

SELAI KURMA RENDAH GULA

Anekabenih - Selai kurma merupakan alternatif yang lebih sehat dan rendah gula dibandingkan dengan selai-selai yang dijual di pasaran dengan kandungan gula yang tinggi. Sementara itu merek-merek yang lebih murah memiliki kandungan buah yang rendah. Satu sendok selai kaya gizi ini sangat lezat jika dipadukan dengan muffin, atau jenis roti lainnya yang manis. Selai ini juga bisa disajikan dengan yogurt, bubur, atau juga bisa dijadikkan sebagai isi penekuk.

Bahan :

- 200 gram kurma kering cincang

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- dan 250 ml air

Cara membuat adalah sebagai berikut dai bawah ini :

1. Masukkan kurma dan air ke dalam wadah seperti panci atau juga bisa yang lainnya. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih dengan panci tertutup selama 20 menit sampai sebagian besar air terserap.

2. Pindahkan ke dalam blender dan tambahkan ekstrak vanila yang sudah kita siapkan, haluskan hingga menjadi pure. Biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Selai ini akan tahan disimpan selama seminggu.

Kurma kering menyediakan cukup banyak zat besi, vitamin B kompleks, Magnesiaum , dan Potasium yang penting umtuk kesehatan sistem saraf dan proses belajar. Meski buah kering mengandung cukup banyak gula , kandungan seratnya membantu memperlambat pelepasan gula.

CARA MEMASAK TUMIS IKAN TONGKOL

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan :

- Ikan tongkol 1 potonng

- Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya

- Bawang merah 3 siung

- Bawang putih 2 siung

- Cabai hijau 2 buah

- Cabai merah 1 buah

- Cabai rawit 3 buah

- Daun salam 1 lembar

- Serai 1/2 batang, memarkan

- Daun jeruk 1 lembar

- Belimbing sayur 3 buah

- Air putih 100 cc

- Minyak untuk menumis 1 sendok teh

Bumbu halus :

- Bawang merah 3 siung

- Bawang putih  siung

- Ketumbar, jintan, jahe, dan kunyit secukupnya

- Cabai merah 1 buah

- dan Garam seperlunya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit dan cuci.

2. Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah disiapkan, diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.

3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Belah menjadi dua bagian memanjang cabai hijau dan cabai merah , potong kecil belimbing sayur.

4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan air. Masukkan ikan, cabai merah, cabai hijau, belimbing sayur, belimbin, daun salam, serai ( yang dimemarkan ), daun jeruk, dan air.

5. Masak dengan apai kecil hingga airnya mengering sehingga bumbunya bisa meresap, hidangkan.

Nilai gizi dan energi

Energi 98,6 kkal

Protein 12,0 g

Lemak 5,5 g

Karbohidrat 0,0 g

Natrium 19,0 mg

Kalium 95,0 mg

Kalsium 8,5 mg

Magnesium 11,0 mg

CARA MEMBUAT KUE UBI ORANGE

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan adonan kuning : 

- Ubi berwarna oranye 60 gram

- Air panas mendidih, secukupnya

- Tepung beras 15 gram

- Tepung sagu 10 gram

- Gula pasir 1 sendok makan

- Garam seperlunya

- Pewarna kuning 3 tetes

Bahan adonan hijau :

- Tepung beras 1 sendok makan

- Tepung maizena 1 sdt

- Santan 30 cc encer

- Air secukupnya

- Gila halus 1 sendok teh

- Pasta pandan secukupnya

Cara membuatnya :

- Untuk adonan kuning, kukus ubi hingga matang, angkat, kupas, dan haluskan.

- Campur tepung beras yang sudah disiapkan dengan air panas sambil diaduk-aduk hingga rata.

- Masukkan ubi yang telah dihaluskan tadi, sagu, gula, dan garam yang sudah disiapkan, aduk rata.

- Tambahkan pewarna warna kuning, kemudian aduk rata, saring, dan sisihkan.

- Untuk adonan atas, campur tepung bera, tepung maizena, dan gula halus, aduk rata, sisihkan.

- Rebus santan hingga mendidih, tuangkan ke dalam campuran adonan atas, aduk rata, tambahkan pasta pandan, aduk rata, sisihkan.

- Siapkan cetakkan kue berupa mangkuk kecil, olesi dengan minyak goreng.

- Tuang adonan kuning hingga 3/4 bagian cetakan, kukus hingga matang.

- Tambahkan adonan hijau yang sudah siap di atasnya, kukus kembali hingga semuanya matang, angkat dinginkan sesaat, keluarkan dari cetakan, siap disajikan.

CARA MEMBUAT BUBUR OAT DENGAN SAUS APRIKOT UNTUK BAYI

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Semangkuk bubur hangat menjadi cara yang tepat untuk mengawali hari. Oat dicerna perlahan di dalam tubuh, membantu mempertahankan kadar energi dengan cara menjaga kadar gula darah tetap stabil. Taburkan kacang panggang sebelum penyajian (bila suka)

Untuk 2 porsi

Bahan :

100 g Bubur oat

1 sdt wheatgerm atau biji gandum (bila suka)

Untuk pembuatan saus apricot:

125 g apricot siap makan yang tidak diawetkan, dicincang kasar

150 ml sari buah apel segar (bukan konsentrat)

150 ml air

Caranya Sebagai berikut :

1.      Untuk membuat saus apricot, masukkan apricot ke dalam panic bersama sari buah apel dan air. Didihkan, tutup panci, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit atau sampai aprikot lunak. Masukkan saus apricot ke dalam blender atau food processor dan haluskan menjadi pure. Biarkan dingin

2.      Untuk membuat buburnya, masukkan oat dan wheatgerm (bila suka) ke dalam panic bersama dengan susu. Didihkan, sambil sesekali diaduk. Kecilkan api dan biarkan mendidih sambil sering-sering diaduk selama 4 menit, sampai halus dan terlihat seperti krim.

3.      Pindahkan bubur ke dalam 2 buah mangkuk. Tambahkan satu sendok saus aprikot di atas masing-masing mangkuk bubur, atau anda juga bisa mencapurkannya. Tuangkan satu sendok penuh madu dan taburi kacang panggang (bila suka)

Manfaat untuk Otak :

-          Oat menyajikan kombinasi menyehatkan dari vitamin B kompleks, magnesium ini lebih diperkuat lagi dengan susu. Oat juga menjadi sumber triptofan yang kemudian diubah oleh otak menjadi serotonin. Hormon ini dapat memperbaiki suasana hati (mood).

-          Aprikot adalah sumber zat besi. Kekurangan zat besi telah lama dikaitkan dengan depresi dan kesulitan belajar.

CARA MEMBUAT YOGURT BUAH BERRY MERAH

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Kebanyakan anak tidak menyukai adanya serpihan-serpihan kecil di dalam makanannya. Itu berarti, mereka tidak akan menyukai buah berry. Setup ini disaring untu membuang biji-bijian dan kulit yang tidak diinginkan, serta yang lezat. Rasanya akan lebih lezat jika diaduk dengan yogurt prebiotik alami serta ditaburi glanola.

Untuk 2-4 porsi

Bahan sebagai berikut di bawah ini :

- 300 gram aneka buah berry, seperti strobery atau rasberry 

- 1-2 sdm gula halus, untuk rasa 

- 1 sdm tepung maizena. 

- Buah & kacang pembuat pintar, saat disajikan.

Yogurt prebiotil alami, saat disajikan sangat menambah nafsu makan anak.

Berry mengandung antioksidan bermanfaat yang dikenal sebagai antioksidan. Zat ini dapat melindungi otak kita dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan berbagai toksin.

Caranya sebagai berikut :

1.      Cuci dan kupas buah berry, kemudian blender sampai menjadi pure. Saring pure ke dalam panci untuk membuang sisa kulit dan biji. Tambahkan gula dan tepung maizena ke dalam panci, lalu panaskan sebentar sambil sering-sering diaduk sampai mengental. Cicipi dan tembahkan sejumput ( sedikit) lagi gula bila perlu.

2.      Masukkan beberapa sendok ‘ buah & kacang pembuat pintar’ di dalam gelas atau mangkuk, lumuri dengan beberapa sendok yogurt dan pure berry. Lumuri lagi dengan yogurt. Terakhir, tabuhi ‘buah & kacang pembuat pintar’.

CROISSANT APEL BAGUS UNTUK OTAK

Setup apel yang diberi sejumput rempah ini menjadi pengisi yang lezat untuk sepotong croissant hangat. Apel ini juga bisa dijadikan pure dan diaduk bersama yogurt prebiotik alami, sebagai alternatif yang sehat dari yogurt yang dibeli di toko.

 Untuk 2 porsi

Bahan :

- 2 buah apel, kupas dan buang bagian tengahnya, dan potong seperti dadu atau bujur sangkar

- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

- 1 sendok makan mentega 

Perasan sari buah lemon segar

- 6 sendok makan air

- 2 buah croissant

Taburan almond yang disangrai Yogurt prebiotik alami, untuk penyajian. Yogurt adalah makanan berprotein tinggi. mengonsumsi yogurt merupakan cara yang baik untuk "membangunkan" tubuh serta memotivasi otak untuk pertama kalinya di pagi hari.

Cara membuat :

- Masukkan kayu manis, mentega, apel, jus lemon (untuk mencegah apel menjadi kecokelatan), dan air ke dalam panci yang tidak terbuat dari logam. Didihkan dengan panci setengah ditutup di atas api yang sedang selama sekitar 15 menit, sampai apel lunak. Tekan apel perlahan-lahan dengan garpu agar sedikit hancur.

- Hangatkan croissant, belah dua dan oleskan apel ke tengahnya. taburi almond dan sajikan dengan sesendok penuh yogurt prebiotik alami.

Croissant apel disajikan besama keluarga dipagi hari sangat berguna bagi tubuh dan kemampuan otak setelah kita semalaman tertidur. Anak-anak sangat membutuhkan makanan-makan yang bergizi karena masih dalam pertumbuhan dan berkembangnya daya fikir mereka.

Sup Buntut Sapi

Bahan :
- 1 kg buntut sapi
- 2 liter air
- 100 gram kacang merah, rebus hingga lunak
- 30 gram margarin
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang seledri
- 3 sendok makan bawang goreng
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 butir biji pala, memarkan
- 6 butir cengkih
- 1 buah bawang bombai, iris

Bumbu halus :
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

Cara membuat :
1. Cuci bersih buntut sapi, potong-potong sesuai selera
2. Rebus buntut sapi. Setelah hampir matang, tambahkan daun bawang, seledri, dan 1 sendok makan bawang goreng.
3. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Tambahkan garam, bumbu merica, bumbu pala, dan cengkih.
4. Siapkan mangkuk, isi dengan buntut sapi, kacang merah, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, hidangkan selagi hangat.

Soal selera rasa, setiap orang berbeda-beda. Namun, Anda sebagai yang memasaklah yang menentukan rasa makanan yang akan dihidangkan. Baik gurih, asin, maupun pedas, semuanya bermuara pada kemahiran Anda sendiri dalam bermain bumbu dan bahan. Jangan khawatir jika Anda merasa asing dengan salah satu resep. Selain rasa yang lezat, pastikan keluarga Anda selalu menyantap makanan yang sehat dan higienis. Jangan mengabaikan ketepatan dalam proses memasak.

Menu Sarapan Yang Praktis

Sereal Batangan Yang Berenergi

Kita ketahui bahwa sarapan merupakan waktu makan yang sangat penting dalam sehari untuk mengisi kembali bahan bakar otak setelah tidur semalaman. Akan tetapi ketika Anda tidak punya banyak waktu, khususnya pada hari-hari sekolah, sereal batangan yang terbuat dari biji-bijian, buah apel, oat ini dapat menjadi menu sarapan yang praktis. sajika dengan segelas susu atau sari buah.

Untuk 10 batang

Bahan :

- 100 gram mentega tawar

- 4 sendok makan golden syrup atau juga bisa dengan madu

- 100 gram gula palem berkualitas

- 250 gram bubur oat

- 1 sendok makan biji-bijian ( biji wijen )

- 2 sendok makan biji bunga matahari

- 1 sendok makan biji labu

- 1 buah apel segar, parut

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180*C. Minyaki dasar loyang kue persegi empat berukuran 20 cm. Cairkan mentega dengan api kecil dan tambahkan gula serta sirup atau madu. Cukup dihangatkan, tidak perlu sampai mendidih.

2. Masukkan bubur oat, biji-bijian, dan apel parut ke dalam mangkuk, lalu campurkan dengan sirup bermentega. Aduk rata sampai benar-benar tercampur, dan pindahkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

3. Panggang kira-kira selama 30 menit sampai berwarna keemasan dan sedikit renyah. Potong-potong menjadi 10 bagian selagi hangat, dan biarkan di dalam loyang sampai dingin dan renyah.

MEMBUAT MENU SARAPAN SEDERHANA DENGAN SEREAL PISANG

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Banyak cara yang bisa kita lakukan atau membuat hidangan agar menarik minat dan nafsu makan anak atau keluarga dengan tetap memperhatikan unsur gizi dan asupan nutrisi, terutama makanan yang dapat menunjang otak. Pertumbuhan anak dan daya fikir anak menjadi pertimbangan penting dalam menyajikan makanan sehari-hari yang tidak sekedar enak dilidah saja, akan tetapi mengandung unsur-unsur gizi.

Marilah kita coba terapkan dengan memberikan sarapan sederhana. Sarapan sederhana ini memberikan sejumlah besar protein yang menunjang otak, juga berbagai vitamin dan mineral penting untuk beraktivitas sehari penuh. Yogurt prebiotik alami mengandung bakteri menguntungkan yang mengembalikan keseimbangan di dalam usus, khususnya setelah selesai menjalankan satu rangkaian pengobatan dengan antibiotik atau saat mengalami sakit perut. Sarapan ini juga dapat membantu meningkatkan asupan nutrisi.

Untuk 2 porsi

 Persiapkan bahan :

- 2 sendok makan campuran biji-bijian, seperti wijen, biji labu, atau juga biji bunga matahari

- 2 buah pisang ambon

- 230 gram yogurt alami prebiotik

- 2 sendok teh madu atau sirup maple

Cara membuat :

1. Sangrai biji-bijian diatas wajan kering sambil idaduk aduk sampai warnanya kuning kecokelatan.

2. Potong-potong pisang ambon dan masukkan ke dalam dua buah gelas besar atau mangkuk. Lumuri dengan yogurt, kemudian taburkan biji-bijian, lalu tuangi tiap porsi tersebut dengan madu atau sirup maple.

Meskipun bentuknya sangat kecil, biji-bijian adalah sumber utama nutrisi otak, khususnya asam lemak Omega-6 yang sangat penting (biji labu juga mengandung Omega-3), Seng, Magnesium, dan Vitamin E.

Sereal Renyah Yang Baik Untuk Otak

Sereal ini terdiri dari kacang-kacangan, biji-bijian, gandum, dan buah-buahan yang merupakan kombinasi sangat baik bagi otak. 

Untuk 20 Porsi

Bahan :

-75 gram keping-keping almond

- 60 gram kacang tanah atau mete cincang juga bisa

- 70 gram biji bunga matahari

- 55 gram biji labu

- 200 gram aprikot kering, cincang halus

- 350 gram keping gandum

- dan 200 gram kismis

Cara membuatnya adalah sebagai berikut ini :

1. Sangrai almond, kacang tanah atau mete cincang, biji labu, dan biji bunga matahari di atas wajan kering dengan apisedang selama 3 menit, sambil sering-sering diaduk sampai kuning kecokelatan lalu dinginkan.

2. Campur kacang tanah atau mete yang sudah dipanggang tadi, dengan wheat flakes, dan buah-buahan kering di dalam mangkuk yang besar dan aduk sampai merata. Pindahka ke wadah kedap udara dan simpan hingga siap untuk dimakan. Sajikan dengan susu atau susu kacang prebiotik alami, atau bisa juga dengan buah segar bila suka.

Keping-keping gandum ( wheat flakes ) merupakan bahan makanan yang kaya akan nutrisi, dan meskipun terdiri dari karbohidrat kompleks, makanan ini juga mengandung protein dalam jumlah tertentu. Kedua unsur ini adalah bahan bakar penting bagi otak, dan berguna untuk menjaga kestabilan tingkat energi serta kadar gula darah di dalam tubuh.

Buah dan Kacang Yang Bikin Pandai

Buah dan Kacang Yang Bikin Pandai

Perlu dan penting kita ketahui bahwa sebagian sereal sarapan mengandung banyak sekali gula, bahkan garam. Semangkuk cornflakes dapat mengandung lebih banyak sodium dibandingkan dengan satu pak biskuit. Cobalah membuat sendiri sereal renyah berikut yang merupakan campuran bergizi dari buah-buahan, kacang, oat, serta biji-bijian, yang mengandung banyak persediaan energi untuk kegiatan sehari penuh. Anda dapat dengan mudah menyesuaikan resep ini dengan memasukkan buah-buahan kering kesukaan anak-anak.

Untuk 200 porsi

Bahan :

- 100 g kacang mete

- 60 g almond yang diputihkan ( blanched )

- 250 g bubur oat

- 70 g biji bunga matahari

- 35 g biji wijen

- 3 sendok makan minyak dengan campuran Omega atau munyak bunga matahari

- 6 sendok makan madu

- 100 gram kurma kering cincang

- 100 gram aprikot kering siap makan yang tidak diawetkan dengan sulfur, cincang kasar

- susu atau yogurt prebiotik alami untuk penyajian

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 140 *C. Masukkan kacang mete dan almond ke dalam kantung plastik dan tumbuk dengan penggilas adonan sampai benar-benar hancur. Masukkan kacang yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk bersama oat dan biji-bijian.

2. Panaskan minyak dan madu di dalam panci sampai madunya meleleh. Aduk bersama oat, kacang, dan biji-bijian.

3. Bagi adonan menjadi dua lalu masukkan ke dalam dua buah loyang. Pangganglah selama kurang lebih 30 menit sambil sesekali diaduk sampai adonan berwarna kuning kecoklatan dan sedikit garing ( adonan akan semakin garing ketika sudah mendingin).

4. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan campurkan kurma serta aprikot, kemudian biarkan dingin. Simpan di dalam stoples kedap udara sampai hendak dimakan. Sajikan dengan susu atau yogurt prebiotik alami.

Keterangan :

Kacang-kacangan dan biji-bijian mengandung banyak nutrisi yang memacu kinerja otak, karena kedua jenis makanan ini merupakan sumber Vitamin B kompleks, sumber zat besi, sumber Vitamin E, sumber Seng, selenium, dan asam lemak Omega-6 yang penting. Whole oats ( gandum jenis oat yang tidak dikuliti ) adalah karbohidrat kompleks yang membantu mempertahankan kestabilan tingkat gula darah serta membuat otak dapat bekerja lebih efisien.

Rujak Pepaya Alpukat dan Setup Apel

Rujak Pepaya Alpukat

Bahan :
- alpukat ukuran sedang 1/ 2 buah, dikerok bulat
- pepaya 100 gram, dikerok bulat
- susu kedelai tawar 50 cc
- gula merah 20 gram, serut
- air mineral secukupnya



Cara membuat :
- Tata alpukat dan pepaya di wadah saji.
- Tambahkan gula merah serut dan susu kedelai tawar.
- Hidangkan, tambahkan es batu jika suka sesuai selera.

Nilai energi dan gizi

Energi 235,5 kkal
Protein 5,7 g
Lemak 6,4 g
Karbohidrat 42,4 g
Natrium 13,8 mg
Kalium 686 mg
Kalsium 78,8 mg
Magnesium 60,5 mg

Setup Apel

Bahan :
- Apel 150 gram, dipotong-potong ukuran besar tanpa dikupas
- Gula pasir 1 sendok makan
- Kayu manis 1 batang
- Cengkih 5 butir
- Air 200 cc






Cara membuat :
-Jerangkan air diatas api yang sedang, masukkan gula yang sudah disiapkan, kayu manis yang sudah disiapkan, dan Cengkih. Masak hingga  air mendidih dan gula larut dalam air.
- Masukkan potongan-potongan apel lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga apel layu dan lunak.
- Angkat panci dari api, sisihkan apel, saring cairan gula dan buang ampasnya.
- Masukkan kembali apel ke dalam cairan gula, dinginkan dan sajikan.

Nilai energi dan gizi
Energi 127,2 kkal
Protein 0,3 g
Lemak 0,6 g
Karbohidrat 32,9 g
Natrium 0,1 mg
Kalium 172,7 mg
Kalsium 10,6 mg
Magnesium 7,5 mg

Kembang Bawang Cah Telur, Karedog, dan Sambal Lado Terasi

Kembang Bawang Cah Telur


Bahan :
- 2 ikat kembang bawang
-50 gram toge, buang ekor
- 7 siung bawang putih dicincang
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan kaldu ayam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 4 butir telur dengan 3/4 sendok teh garam yodium, kocok
- 50cc air
- minyak goren secukupnya

Cara membuat :
Panaskan  terlebih dahulu minyak goreng yang sudah disiapkan tadi, setelah dipastikan minyak panas, mulailah dadar telur hingga benar-benar matang, potong-potong telur dan sisihkan. Tumis dahulu bawang putihnya hingga harum, Masukkan air, toge, kembang bawang yang sudah siap, telur yang sudah didadar, serta semua bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata, angkat dan hidangkan.


Karedog :

Bahan :
- Taoge 100 gram
- Kacang panjang 1 ikat
- Bumbu kacang 50 gram, bisa beli
- Bawang goreng 25 gram
- Air hangat 100 ml

Cara membuat :
Cuci bersih sayuran, sisihkan. Campur bumbu kacang dengan air panas dan aduk hingga mulai mencair. Siapkan piring saji, letakkan irisan sayuran dan taoge lalu siram dengan bumbu kacang. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan.






Sambal Lado Terasi
 Bahan :
- 100 gram cabe merah keriting
- 2 buah tomat matang
- 2 buah jeruk nipis
- 6 buah bawang merah
- minyak, garam, dan terasi secukupnya
 Cara membuat : Tomat, bawang merah, dan cabe merah di tumis, terasi di bakar, giling semua bahan yang sudah disiapkan di atas dengan dibubuhi  garam dan perasan air jeruk nipis.

Gurami Cabai Merah dan Ikan Teri Gulung Kol

Gurami Cabe Merah

Bahan :
- 1 ekor ikan gurami, bersihkan badannya
-  Cabai rawit merah 6 buah
-  Cabai rawit hijau 6 buah
- Tomat mentah 3 buah, bagi 6 bagian memanjang
- Cabai merah besar 3 buah, potong menyerong
- memarkan serai 2 batang
- Memarkan lengkuas 3 cm
- memarkan jahe 3 cm
- Cuka 1 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- air 200 ml
- Minyak goreng 500 gram

Bumbu halus :
- merica bubuk 1/2 sendok teh
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 7 butir
- Kemiri 5 buah
- Kunyit 3 cm
- dan garam secukupnya

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan garam dan diamkan sampai meresap kira-kira 20 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning-kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan. Panaskan 2 sendok makan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, jahe, dan lengkuasnya. Tuangkan air lalu masukkan bumbu gula, garam, dan cuka. Masak hingga air menyusut/ berkurang. Masukkan ikan dan bahan lainnya, masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Teri Gulung Kol

Bahan :
- 2 lembar kol rebus
- 200 gram teri basah
- iris roti tawar, rendam air dan haluskan
- 2 butir kuning telur

Pelengkap:
- saus tomat secukupnya
- dan saus sambal secukupnya

Bumbu halus :
-3 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- jahe 3 cm
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
Campurkan teri, roti tawar, kuning telur, dan bumbunya. letakkan di atas kol lalu ratakan. Gulung dan ikat dengan benang. Kukus selama 25 menit. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.

Cara Membuat Ikan Gurameh Bakar

IKAN GURAMEH BAKAR

Bahan :

* Ikan gurameh sedang  1 ekor  usahakan bahwa ikan masih segar atau tidak dalam kulkas

* Cabai rawit merah 3 buah, potong menjadi 3 bagian

* Cabai rawit hijau 3 buah, potong menjadi 3 bagian

* Air jeruk nipis 1 sendok makan

* Bawang merah 4 siung iris halus

* Gula pasir 1 sendok kecil

* Garam seperlunya

* Dan minyak goreng  ½ sendok makan

Bumbu halus : Kunyit 2 cm, jahe 2cm, lengkuas 1 cm, dan air jeruk nipis.

Bumbu oles : 2 sendok makan santan campur dengan 1 sendok makan cabe halus

Cara membuat :

Keluarkan terlebih dahulu isi perut ikan, cuci bersih lalu sayat miring daging ikan dari kepala sampai ke ekor ( agar bumbu meresap ). Lumuri dengan bumbu halus, sisihkan selama 30 menit agar  bumbu meresap. Aduk cabe rawit dan bawang merahnya bersama dengan air jeruk nipis, garam, serta gula pasir. Sisihlan agar bumbu meresap dan menjadi acar. Siapkan bara api dengan tungku dan mulai panggang ikan di atas bara api. Sambil dikipas lumuri Ikan dengan bumbu dan bolak-balik agar ikannya matang merata. Pengipasan sebenarnya untuk menjaga agar baranya tetap stabil dan tidak berapi. Karena kalau bara terlalu besar akan memungkinkan apinya nyala dan kalau apinya menyala akan memungkinkan ikannya gosong. Campur setengah sendok makan minyak goren g dengan acar cabai, bawang, aduk. Sajikan ikan panggang dengan acar.

Mie Goreng dan Es Teh Jeruk Nipis

MIE GORENG BERGIZI

Bahan : mie basah 50 gram, bihun kering 25 gram, daun bawang 1 batang, minyak goreng 1 sendok makan, bawang putih 3 siung dicincang, jahe cincang 1 sendok teh, merica bubuk, dan garam secukupnya.

Taburan : telur ayam 1 butir  (  ora-arik pada wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng), daun ketumbar  dicincang 1 sendok teh, dan wortel serut secukupnya.

Cara membuat : Iris serong daun bawang dengan ukuran  2 cm, cuci mie basah lalu tiriskan, rendam bihun hingga lunak dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan diatas api yang besar, tumis terlebih dahulu bawang putih yang sudah disiapkan dan jahe hingga baunya harum, tuang sedikit air dan masukkan merica.

Masukkan daun bawang. Setelah agak layu masukkan mie basah dan bihun, aduk hingga merata. Angkat, hidangkan panas dengan taburan telur orak-arik yang sudah disiapkan tadi, daun ketumbar  dan wortel serut. 

Nilai energi dan zat gizi

Energi              305,4 kkal      Natrium            77,8 mg

Protein                9,8 g            Kalium           182,8 mg

Lemak              11,8 g            Kalsium            62,7 mg                                                              

Karbohidrat      39,4 g            Magnesium       22,0 mg

ES  TEA JERUK  NIPIS

Bahan : teh 1 sendok teh, gula pasir 1 sendok makan, JERUK nipis, air mendidih 1 gelas besar

Cara membuat : tuang kan the kedalam gelas beserta air mendidih ½ gelas. Tunggu hingga teh mengental, kalau air sudah berwarna coklat berarti the pahit sudah jadi lalu tambahkan gula pasir dan aduk hingga berasa manis. Setelah jadi maka dinginkan terlebih dahulu. Selagi menunggu air tehnya dingin kita iris jeruk nipis tipis dan ambil 1 bagian saja belah sebagian agar bisa ditancapkan di atas gelas sebagai hiasan. Siapkan air es ke dalam gelas besar ½ gelas, tambahkan tehnya, jadi dan siap diminum.

Tumis Daun Melinjo dengan Jus Jambu

Tumis Daun Melinjo

Bahan: 1 genggam daun melinjo, 5 batang Kacang Panjang dipitong 2cm, jagung Muda 1 buah, daun kemangi 1 genggam, Tomat Hijau 1 buah dibelah 2, Daun bawang 1/2 batang dipotong-portong Al Ustadz, 1/2 batang serai dimemarkan, 1 daun jeruk purut, minyak goreng 1/2 sendok Makan, garam Dan gula Pasir secukupnya.

Bumbu Halus:
Cabai rawit 4 buah, Cabai merah 4 buah, Jahe Cincang 1/2 sendok teh.

Cara membuat: Panaskan Minyak Dan tumis bumbu Halus, daun jeruk, serai, Warna Kawat Kawat Warna Layu Dan tuangkan air 500 cc. Penghasilan kena  mendidih masukkan berturut-turut Sesuai lama memasaknya terakhir masukkan daun melinjo Dan daun kemangi.

Nilai energi Dan gizi
Energi          103,6 kkal            Natrium       28,0 mg
Protein            2,9 g                 Kalium       405,3 mg
Lemak            3,8 g                 Kalsium        49,2 mg
Karbohidrat  18,0 g                 Magnesium   34,0 mg


Jus Jambu

Bahan: Daging mentimun Hijau 50 gram di [Potong-Potong, Daging jambu biji 50 gram dipotong-Potong, Air Dingin 50 cc, n Jeruk 150 g ambil sarinya.

Cara membuat: siapkan blender atau Mesin jus Lalu blender Ketimun Dan jambu bji Artikel Baru 50 cc (1/4 gelas) jeruk tambahkan, Lalu blender sebentar agar tercampur, selesai Dan sajikan Dalam, gelas.

Nilai Energi Dan gizi

Energi 102,2 kkal 
Protein 2,1 g
Lemak 0,5 g
Karbohidrat 25,0 g
Natrium 2,5 mg
Kalium 485 mg
Kalsium 77,0 mg
Magnesium 25,5 mg

Tempe Tumis Cabai Hijau dan Jambu Biji Rebus Manis

TEMPE TUMIS CABAI HIJAU

Bahan : Tempe 1 potong (50 g dikukus hingga matang dan diiris kotak-kotak seperti dadu), 1 sendok teh minyak untuk menumis.

Bumbu : 4 siung bawang merah diiris halus, 2 siung bawang putih diiris halus, Cabai hijau 5 buah diulek kasar, 1 buah tomat hijau dipotong jadi 4 bagian sama, 1 lembar daun salam, lengkuas dimemarkan, garam seperlunya dan Air panas secukupnya.

Cara membuat : Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Kemudian kita tambahkan daun salam, lengkuas secukupnya, cabe hijau, dan tomat. Aduk sampai cabai dan tomat layu, masukkan TEMPE dan sedikit air. Biarkan sesaat sampai bumbunya meresap baru diangkat dan disajikan.

JAMBU BIJI REBUS MANIS

Bahan : jambu biji 200 g dipotong-potong sesuai dengan selera, gula pasir 2 sendok makan, Kayu manis 1 batang, cengkeh 5 butir, dan air 250 cc.

Cara membuat : Jambu kita belah menjadi 7-10 bagian keruk bijinya, sisihkan. Rebus air dengan api sedang, masukkan gula, masukkan kayu manis, dan masukkan cengkeh. Masak sampai gula larut dan benar-benar mendidih. Masukkan potongan jambu, masak hingga mendidih lagi, kecilkan apinya. Panci kita tutup sampai jambu layu dan mulai lunak. Angkat panci dari api, sisihkan jambu dan saring cairan gula dan buang ampasnya. Masukkan kembali jambu ke dalam air gula yang sudah tidak ada ampasnya. Dinginkan dan sajikan dalam gelas.