Cara Membuat Lidah Bumbu Pedas dan Empal Garing

Lidah Bumbu Pedas

Kuliner Enak dan Bergizi Asli Indonesia

Bahan :

1 buah lidah sapi

1 sendok makan air asam jawa pekat

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

2 sendok makan kecap manis

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

100 ml air

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

15 buah cabai merah

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Cara membuat :

1.      Rebus lidah sapi sampai 10 menit. Keruk kulitnya, cuci bersih. Rebus kembali sampai lunak, iris tipis.

2.      Tumis bumbu halus, tuang air asam, merica, garam, kecap manis, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan air masak hingga harum dan mendidih. Masukkan lidah iris, masak hingga air hampir habis.

3.      Hidangkan lidah iris dengan taburan bawang goreng.

Empal Garing

Bahan :

1 kg daging sapi has dalam

4 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

6 lembar daun jeruk

4 sendok makan air asam jawa

500 ml air

1 sendok makan mentega

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

½ sendok teh jintan, sangrai

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica butiran

3 sendok makan gula merah sisir

Cara Membuat :

1.      Rebus daging utuh hingga matang, potong melebar dengan ketebalan 1 cm, memarkan/pukul-pukul.

2.      Campur daging dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan air asam. Beri air dan rebus sampai benar-benar empuk sambil sesekali dibalik, angkat.

3.      Panaskan minyak goreng, tambahkan mentega, goreng daging hingga kecokelatan.

4.      Hidangkan empal dengan taburan bawang goreng.

LIDAH MASAK SAUS, EMPAL SUWIR PEDAS, dan DAGING IRIS PAPRIKA

LIDAH MASAK SAUS

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia

Bahan :

1 bh lidah sapi

100 ml air

100 gr nanas, potong-potong

2 btg wortel, potong-potong

50 gr kapri

2 sdm margarin

50 gr saus sambal

5 sdm madu

1 bh bawang bombai, iris

3 siung bawang putih, memarkan

4 cm cabai, memarkan

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm merica bubuk

Cara membuatnya adalah sebagai berikut :

1.       Didihkan air, masukkan lidah sapi, rebus kira-kira 10 menit, lalu keruk kulitnya. Cuci bersih, rebus kembali lidah hingga lunak, iris tipis.

2.       Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga baunya mulai harum. Masukkan lidah yang sudah siap, wortel, nanas, kapri, dan air juga, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, jahe, madu, dan saus sambal, masak hingga bubuk meresap dan sayuran matang. Taburi bawang goreng, angkat dan hidangkan.

( Untuk 5 Porsi )

EMPAL SUWIR PEDAS

Bahan –bahannya :

1 kg daging sapi bagian gandik/paha

600 ml air

3 btg serai, memarkan

4 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :

150 gr cabai merah keriting, rebus

10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

2 sdt garam

4 sdm gula merah

Cara membuatnya sebagai berikut :

1.       Rebus daging bersama daun salam hingga daging lunak, kemudian daging suwir-suwir

2.       Goreng daging suwir-suwir hingga kering, tiriskan

3.       Tumis bumbu halus tambahkan serai dan daun jeruk, masak hingga harum, masukkan daging, aduk-aduk hingga rata.

4.       Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

( Untuk 8 Porsi )

DAGING IRIS PAPRIKA

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut :

300 gr daging sapi has dalam, potong menurut selera

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdm margarin

1 bh bawang bombai, potong-potong

4 siung bawang putih, memarkan

3 cm jahe, memarkan

3 sdm saus tiram

2 sdm saus tomat

3 sdm kecap manis

500 ml air

1 bh paprika hijau, potong-potong

1 bh paprika merah, potong-potong

Cara membuatnya adalah sebagai berikut :

1.       Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk, kemudian diamkan kurang lebih 10 menit

2.       Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi, jahe, saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan air, masak hingga daging empuk. Terakhir masukkan paprika hijau dan paprika merah, angkat, hidangkan.

( Untuk 3 Porsi )

PAI IKAN PRAKTIS

PAI IKAN PRAKTIS

Kulinerenak dan bergizi asli Indonesia
Pai ikan ini merupakan kandungan nutrisi yang sangat ‘ampuh’ untuk otak. Persiapannya sangat sederhana, karena tekstur krimnya didapatkan dan crème fraiche dan bukan dari saus putih. Brokoli atau buncis kukus sangat pas untuk dipasangkan dengan hidangan ini.

Bahan-bahannya sebagai berikut :

225g fillet cod atau diganti dengan kakap/gindara, kuliti

85g tuna kalengan

Susu cair, untuk merebus

2 sdt minyak zaitun

1 siung bawang putih, cincang

1 batang daun bawang, cincang

75g kacang polong beku

100ml crème fraiche ( krim) jenis halffat (bukan saus putih)

1 sdt mustars Dijon

1 sdm potongan kucai segar

1 butir telur, rebus dan belah empat

Bahan untuk kentang tumbuk :

500g kentang, kupas dan potong dadu

1 sdm minyak zaitun

2 sdm mentega

60ml susu cair hangat atau susu yang digunakan untuk merebus ikan

Garam dan merica, secukupnya

Cara pembuatannya sebagai berikut :

1.       Untuk membuat kentang tumbuk, rebus kentang dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga lembut. Tiriskan.

2.       Sementara, masukkan ikan ke dalam panci lalu tuangkan susu cair. Rebus ikan selama 8 menit atau sampai agak matang. Angkat ikan dari panci dan iris menjadi potongan-potongan besar. Buang duri yang tersisa.

3.       Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang putih serta daub bawang selama 5 menit. Tambahkan kacang polong dan masak sebentar sambil terus diaduk. Masukkan crème fraiche dan mustard dambil diaduk. Masak sampai panasnya merata lalu masukkan kucai, telur rebus, dan ikan, Pindahkan campuran ikan ke dalam pinggan tahan panas.

4.       Panaskan panggangan dengan suhu sedang (medium-high).Tiriskan kentang dengan baik kemudian tambahkan minyak zaitun, mentega, dan susu hangat (atau susu rebusan ikan). Lumatkan sampai halus dan berkrim, lalu letakkan di atas ikan. Ratakan kentang tumbuk, lalu panggang selama 3-5 menit sampai bagian atasnya berwarna keemasan.

NAGET KAKAP DENGAN KERIPIK UBI JALAR

NAGET KAKAP DENGAN KERIPIK UBI JALAR

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia
Bahan-bahannya :

200 fillet kakap, kuliti

75g tepung jagung atau polenta

2 sdm keju Parmesan segar yang diparut

1 butir telur, kocok

Minyak bunga matahari, untuk menggoreng

Garam dan merica, secukupnya

Bahan untuk keripik ubi jalar

1 buah ubi jalar, kupas dan potong

2 sdt minyak zaitun

Cara memasaknya :

1.       Panaskan oven sampai suhu 200  C. Untuk membuat kepiknya, keringkan ubi jalar yang telah dicuci dengan serbet bersih. Tuangkan minyak ke dalam Loyang panggang dan panaskan sebentar. Celupkan ubi jalar ke dalam minyak hangat sampai seluruh bagiannya terlapisi, lalu panggang selama 30 menit. Balik ketika keripik setengan matang, panggang sampai berwarna keemasan.

2.       Iris kakap sebesar jari menjadi enak potongan. Campur jagung atau Polenta dan keju Parmesan pada sebuah piring. Celupkan tiap potongan kakap ke dalam telur yang telah dikocok, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung jagung dan keju Parmesan sampai seluruhnya terlapisi.

3.       Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan, kemudian hangatkan dengan api sedang. Susunlah nugget kakap di dalam wajan dan masak selama 6 menit. Setelah 3 menit, balik nugget dan masak sampai kuning keemasan. Tiriskan dengan tissue dapur, taburi garam dan merica secukupnya, kemudian sajikan dengan keripik ubi jalar.

Untuk 2-3  porsi

CARA MEMBUAT Rujak Jeruk Bali dan Asinan Nanas Bengkoang

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Rujak Jeruk Bali

Bahan :

Jeruk bali 50 gram suwir-suwir

Apel malang 1 buah potong-potong memanjang

Belimbing ukaran sendang 1 buah, potong melingkar

Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus :

Gula merah 25 gram

Cabai rawit 1 buah

Air asam jawa secukupnya

Cara membuat :

1. Aduk potongan apel dengan air jeruk nipis, sisihkan.

2. Susun buah apel, belimbing, dan jeruk bali di wadah saji.

3. Sajikan dengan bumbu yang telah dihaluskan

Nilai energi :

Energi : 160,8 kkal

Protein : 1,4 g

Lemak : 1,0 g

Karbohidrat : 41,4 g

Natrium : 8,7 mg

Kalium : 350, 4 mg

Kalsium : 84,6 mg

Magnesium : 23,3 mg

Asinan Nanas dan Bengkoang

Bahan :

Bengkuang 150 gram

Nanas 100 gram

Cuka secukupnya

Air hangat 1 gelas

Bumbu halus :

Garam dan gula pasir secukupnya

Cabai merah 3 buah

Cara membuat :

1. Potong-potong bengkuang dan nanas, sisihkan.

2. Campur bumbu halus dengan cuka dan air hangat.

3. Masukkan potongan buah ke dalam air bumbu, dinginkan dalam kulkas.

Siap dihidangkan.

CPNS (Citarasa PaNgan Sehat) Cara membuat Rendang Paru dan Rendang Limpa

Rendang Paru

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia
Bahan :

1 kg saham kupu-kupu, jenis rebus, Potong, Potong

1 ½ liter santan kental dari 3 butir kelapa

4 batang serai memarkan

7 lembar daun jeruk

3 lembar daun kunyit

2 sendok makan air asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :

25 buah cabai merah besar

20 butir bawang merah

15 siung bawang putih

3 cm kunyit bakar

4 cm jahe

1 sendok makan ketumbar sangrai

½ sendok teh jintan sangrai

1 sendok teh merica butiran

½ sendok teh garam

5 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan air asam jawa, tumis hingga harum. Masukkan potongan paru dan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan berminyak.

2. Hidangkan rendang paru dengan ditaburi bawang goreng.

Rendang Limpa

Bahan :

1 kg limpa potong kira-kira 5 cm

20 butir telur puyuh, rebus dan kupas

1 liter santan dari 2 butir kelapa

2 batang serai memarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 lembar daun kunyit

Bawang goreng secukupnya saja

Bumbu halus :

15 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

3 cm kunyit

1 sendok teh garam

1 sendk teh merica bubuk

2 sendok makan asam kandis

Cara membuat :

1. Campur santan dengan bumbu halus. Masukkan limpa, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak sampai mendidih, aduk sesekali. Kecilkan api, masak hingga matang.

2. Masukkan telur puyuh, aduk-aduk hingga kuah mengental dan berminyak.

3. Hidangkan rendang limpa ditaburi bawang goreng.

MESI (MASAKAN ENAK DAN BERGIZI) CARA MEMBUAT TORTILLA UDANG

CARA MEMBUAT TORTILLA UDANG

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia

Berikan sentuhan rasa khas pada saat makan malam dengan tortilla isi udang yang sehat ini. Sajikan dengan salad sayuran hijau atau potongan paprika, wortel, dan mentimun yang dicelupkan ke dalam saus alpukat atau humous paprika merah.

Untuk 2 porsi

Bahan :

1 sendok makan minyak zaitun

1 siung bawang putih cincang

1/2 buah peprika, buang bijinya dan iris panjang-panjang

150 ml pasta tomat

1/2 sendok teh jintan hitam bubuk

1 sendok makan pure tomat

1/2 buah jeruk limau peras

100 gram udang yang telah dimasak

2 tortilla kecil yang lembut

1/2 buah alpukat kecil, buang bijinya dan kupas seperti dadu saat disajikan

1 sendok makan creme fraiche, fromage fraisatau yogurt alami, saat disajikan 

Cara membuat :

1. Panaskan minyak zaitun di dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang putih dan peprika merah selama 3 menit sampai layu

2. Kemudian masukkan pasta tomat, jintan hitam, dan pure tomat, lalu masak selama 8 menit dengan api sedang sampai air berkurang dan mengental.

3. Tambahkan air perasan jeruk limau dan masukkan udang sambil diaduk lalu panaskan.

4. Hangatkan tortilla, kemudian letakkan adonan udang di satu sisi dari tiap tortilla dengan sendok. Lapisi bagian atas dengan alpukat yang telah dipotong dadu dan creme fraiche, atau topping lainnya. gulung tortila untuk membungkus isinya lalu sajikan.

Udang mengandung asam amino yang disebut tirosin untuk membantu meningkatkan kesiagaan. Udang juga mengandung seng yang penting bagi otak untuk membantu mengendalikan perubahan suasana hati dan sikap mudah marah.