PAI IKAN PRAKTIS

PAI IKAN PRAKTIS

Kulinerenak dan bergizi asli Indonesia
Pai ikan ini merupakan kandungan nutrisi yang sangat ‘ampuh’ untuk otak. Persiapannya sangat sederhana, karena tekstur krimnya didapatkan dan crème fraiche dan bukan dari saus putih. Brokoli atau buncis kukus sangat pas untuk dipasangkan dengan hidangan ini.

Bahan-bahannya sebagai berikut :

225g fillet cod atau diganti dengan kakap/gindara, kuliti

85g tuna kalengan

Susu cair, untuk merebus

2 sdt minyak zaitun

1 siung bawang putih, cincang

1 batang daun bawang, cincang

75g kacang polong beku

100ml crème fraiche ( krim) jenis halffat (bukan saus putih)

1 sdt mustars Dijon

1 sdm potongan kucai segar

1 butir telur, rebus dan belah empat

Bahan untuk kentang tumbuk :

500g kentang, kupas dan potong dadu

1 sdm minyak zaitun

2 sdm mentega

60ml susu cair hangat atau susu yang digunakan untuk merebus ikan

Garam dan merica, secukupnya

Cara pembuatannya sebagai berikut :

1.       Untuk membuat kentang tumbuk, rebus kentang dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga lembut. Tiriskan.

2.       Sementara, masukkan ikan ke dalam panci lalu tuangkan susu cair. Rebus ikan selama 8 menit atau sampai agak matang. Angkat ikan dari panci dan iris menjadi potongan-potongan besar. Buang duri yang tersisa.

3.       Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang putih serta daub bawang selama 5 menit. Tambahkan kacang polong dan masak sebentar sambil terus diaduk. Masukkan crème fraiche dan mustard dambil diaduk. Masak sampai panasnya merata lalu masukkan kucai, telur rebus, dan ikan, Pindahkan campuran ikan ke dalam pinggan tahan panas.

4.       Panaskan panggangan dengan suhu sedang (medium-high).Tiriskan kentang dengan baik kemudian tambahkan minyak zaitun, mentega, dan susu hangat (atau susu rebusan ikan). Lumatkan sampai halus dan berkrim, lalu letakkan di atas ikan. Ratakan kentang tumbuk, lalu panggang selama 3-5 menit sampai bagian atasnya berwarna keemasan.