RESEP MEMASAK SUP BAKSO IKAN

CARA MEMBUAT SUP BAKSO IKAN

Untuk kira-kira 4 porsi saja

Bahan Untuk Bakso :

2 gram fat cuai

1 potong tahu Cina potong kecil

5 buah water chesnut, cincang

1 putih telur

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok makan minyak goreng rendah kolesterol

200 gram tepung meizena

500 cc kaldu vegetarian

1 sendok teh bawang putih cincang

1 sendok makan minyak bawang putih

1 sendok makan garam atau sesuai selera

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok makan irisan daun bawang kecil

2 lembar daun selada/kailan kecil

Cara membuat :

1. Buat Bakso :

Rendam fat cuai dalam air hangat, diamkan selama 10 menit. Bersihkan dan tiriskan.

Campur tahu dengan water chesnut, putih telur, garam, gula, merica, minyak, dan tepung meizena, aduk-aduk selama 3 menit sampai rata. Masukkan fat cuai, aduk rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan Bakso.

2. Didihkan air secukupnya. Masukkan Bakso, masak selama 4 menit, angkat tiriskan.

3. Masak kaldu sampai mendidih, masukkan bawang putih, minak bawang putih, bakso ikan, garam, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang kecil.

Catatatan :

- Cara membuat minyak bawang putih : panaskan 4 sendok makan minyak goreng rendah kolesterol, tumis 2 siung bawang putih yang telah dicincang sampai harum aromanya, saring minyaknya.

- Fat cuai : sejenis rumput laut berbentuk seperti rambut hitam.

- Water chesnut : seperti bengkoang, hanya lebih manis dan empuk. Jika tidak tersedia bisa diganti.

- Kaldu Vegetarian : kaldu tanpa ada unsur daging. Rasanya agak manis.

Cara Memasak Daging Kelapa Kering dan Daging Widu

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Daging Kelapa Kering (ABON)

Bahan :

300 gram daging has dalam

½ butir kelapa setengah tua, buang kulit arinya

250 ml air kelapa

4 sendok makan minyak goreng

2 batang serai memarkan

Daun jeruk 5 lembar

Daun salam 3 lembar

1 sendok teh peterseli iris

2 sendok makan bawang goreng

Bumbu Halus

Cabai merah besar 7 buah

Bawang merah 6 butir

Bawang putih 4 siung

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1 sendok teh jintan, sangrai

4 butir kemiri, sangrai

½ sendok teh garam

Cara Membuat

1. Potong daging memotong serat 5 cm x 2 cm

2. Parut kelapa, kemudian sangrai sampai warnanya kuning kecokelatan dan haluskan sampai keluar minyak.

3. Campur daging, bumbu halus, minyak goreng, serai, daun jeruk, dan daun salam, diamkan 30 menit.

4. Panaskan daging dan bumbunya, tambahkan air kelapa dan masak sampai daging matang. Tambahkan kelapa, masak lagi hingga kuah mengering.

5. Hidangkan daging dengan ditaburi peterseli dan bawang goreng.

Daging Widu

Bahan

300 garam daging iris has luar

15 butir telur puyuh

5 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak wijen

3 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan madu

½ sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

3 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombai, iris

1 sendok teh seledri cincang

1 sendok teh oregano

Cara Membuat

1. Potong daging sesuai selera.

2. Campur semua bahan (kecuali seledri) menjadi satu kemudian diamkan selama 15 menit.

3. Masak daging dan semua bumbu, aduk sesekali dan masak hingga daging lunak. Masukkan telur puyuh, masak lagi hingga telur puyuh menjadi kecokelatan, angkat.

4. Hidangkan daging dengan taburan seledri.

CARA MEMBUAT DAGING SAUS TIRAM DAN DAGING PELANGI

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Daging Saus Tira

Bahan :

500 gram daging sapi has dalam

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan kecap asin

2 sendok makan saus tiram

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan tepung maizena

½ sendok teh merica bubuk

5 siung bawang putih dicincang

1 sendok teh minyak wijen

4 sendok makan margarin

1 buah bawang bombai,iris

2 batang daun bawang, iris serong

400 ml susu cair

½ sendok teh garam

Cara membuat

1. Iris daging memotong serat.

2. Campur rata kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena, merica, ½ bagian bawang putih, minyak wijen, garam, dan sebagian margarin.

3. Lumuri daging dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 15 menitan.

4. Panaskan sisa margarin, tumis sisa bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan daging bersama bumbunya dan susu cair, masak hingga daging lunak. Bubuhkan daun bawang aduk sebentar, angkat, dan hidangkan.

Daging Pelangi

Bahan

350 gram daging sapi has dalam

200 gram brokoli, potong per kuntum

100 gram wortel, potong melintang 4 cm x 1 cm

50 gram lobak, potong melintang 4 cm x 1 cm

2 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh minyak wijen

6 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombai, iris

1 batang daun bawang, iris serong

400 ml air

Perendam

2 sendok makan saus tiram

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

2 sendok makan tepung sagu

3 sendok makan saus tomat

2 sendok makan saus cabai

1 sendok makan mentega

Cara Membuat

1. Iris daging memotong serat 6 cm x 2 cm

2. Campur semua bahan perendam, sagu, dan daging remas-remas hingga rata dan diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, lalu masukan daging bersama perendamnya, tambahkan air, masak hingga daging lunak.

4. Masukkan wortel, lobak, daun bawang, dan brokoli. Masak sebentar, angkat, hidangkan.

MAKARONI BUMBU MERAH

Resep cara membuat MAKARONI BUMBU MERAH

Bahan-bahan yang harus disiapkan :

1. Makaroni kering 50 gram, direbus hingga masak

2. Seledri 1 batang, iris halus

3. Wortel 25 gram potong dadu kecil

4. Daun bawang ¼ batang, iris halus

5. Jahe ½ ruas jari memarkan

6. Minyak untuk menumis 1 sendok teh

Bumbu halus :

1. Cabai merah 3 buah

2. Garam seperlunya

3. Merica bubuk secukupnya

4. Bawang merah 3 siung

5. Bawang putih 2 siung

Cara membuat :

1. Panaskan minyak pada wajan anti lengket, tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukan wortel dan jahe, aduk-aduk sampai matang.

3. Masukkan makaroni rebus, daun bawang, dan seledri. Aduk hingga tercampur rata.

4. Angkat, hidangkan.

5. Sajikan dengan acar timun.

Nilai energi dan gizi :

Energi 230, 7 kkal

Protein 6, 4 gram

Lemak 6,0 gram

Karbohidrat 38, 0 gram

Natrium 18, 0 mg

Kalium 95, 8 mg

Kalsium 16, 8 mg

Magnesium 25, 8 mg

BRONGKOS KACANG MERAH

BRONGKOS KACANG MERAH

Bahan :

1. Kacang merah 2 sendok makan

2. Serai ½ batang, memarkan

3. Santan 50 cc

4. Lengkuas ½ cm, memarkan

5. Daun jeruk 1 lembar

6. Jahe 1 iris

7. Gula merah secukupnya

8. Garam seperlunya

Bumbu halus :

1. Bawang merah 3 siung

2. Bawang putih 2 siung

3. Kemiri 2 lembar

4. Ketumbar dan kunyit secukupnya

Cara membuat :

1. Sangrai bumbu halus pada wajan anti lengket, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Masukkan air, biarkan hingga mendidih.

2. Masukkan kacang merah dan tunggu hingga ½ matang.

3. Masukkan santan, masak hingga kuah mengental. Tambahakan gula merah dan garam. Angkat dan sajikan.

Nilai energi dan gizi :

Energi 138, 8 kkal

Protein 5, 1 g

Lemak 5, 3 g

Karbohidrat 19,3 g

Magnesium 30, 3 mg

Kalsium 21, 0 mg

Kalium 283, 6 mg

Natrium 5, 9 mg

CARA MEMBUAT TAHU BUMBU KUKUS

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA 

Bahan :

1. Tahu sutera 1 potong (100 g)

2. Telur ayam kocok 1 sendok makan

3. Air panas 1 sendok makan

4. Daun salam ½ lembar

5. Daun kemangi 10 lembar

6. Garam seperlunya

Bumbu halus :

1. Bawang merah 4 siung

2. Bawang putih 3 siung

Bumbu iris :

1. Serai ½ batang

2. Daun bawang ½ batang

3. Cabai merah 1 buah

4. Tomat ¼ buah

Cara membuat :

1. Lumatkan tahu dengan menggunakan garpu.

2. Masukkan bumbu halus, bumbu iris, daun salam, daun kemangi, telur kocok, air, dan garam.

3. Taruh adonan ke dalam mangkuk, kukus hingga matang, angkat, sajikan.

Nilai energi dan zat gizi

Energi 77, 7 kkal

Protein 7, 6 g

Lemak 4, 7 g

Karbohidrat 2, 7 g

Natrium 19, 9 mg

Kalium 158, 9 mg

Kalsium 85, 0 mg

Magnesium 81, 0 mg

CARA MEMBUAT SPAGETI UDANG

Spageti Udang

Bahan :

1. Spageti basah 100 g

2. Udang kupas 25 g

3. Bawang putih 4 siung

4. Cabai rawit 5 butir

5. Peterseli cincang 1 sendok makan

6. Garam dan oregano secukupnya

7. Minyak untuk menumis 1 sendok teh

Cara membuat :

1. Cincang bawang putih, iris cabai rawit menjadi 3-4 bagian

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai rawit, dan udang. Bubuhkan oregano, aduk sebentar hingga udang berubah warna.

3. Setelah seluruh bahan tercampur, masukkan spageti. Tambahkan garam, aduk, lalu angkat.

4. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Nilai energi dan zat gizi

Energi 271, 6 kkal

Protein 13, 2 gram

Lemak 8, 6 gram

Karbohidrat 28, 3 gram

Natrium 90, 5 mg

Kalium 104, 0 mg

Kalsium 22, 5 mg

Magnesium 31, 5 mg