Cara Memasak Daging Kelapa Kering dan Daging Widu

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Daging Kelapa Kering (ABON)

Bahan :

300 gram daging has dalam

½ butir kelapa setengah tua, buang kulit arinya

250 ml air kelapa

4 sendok makan minyak goreng

2 batang serai memarkan

Daun jeruk 5 lembar

Daun salam 3 lembar

1 sendok teh peterseli iris

2 sendok makan bawang goreng

Bumbu Halus

Cabai merah besar 7 buah

Bawang merah 6 butir

Bawang putih 4 siung

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1 sendok teh jintan, sangrai

4 butir kemiri, sangrai

½ sendok teh garam

Cara Membuat

1. Potong daging memotong serat 5 cm x 2 cm

2. Parut kelapa, kemudian sangrai sampai warnanya kuning kecokelatan dan haluskan sampai keluar minyak.

3. Campur daging, bumbu halus, minyak goreng, serai, daun jeruk, dan daun salam, diamkan 30 menit.

4. Panaskan daging dan bumbunya, tambahkan air kelapa dan masak sampai daging matang. Tambahkan kelapa, masak lagi hingga kuah mengering.

5. Hidangkan daging dengan ditaburi peterseli dan bawang goreng.

Daging Widu

Bahan

300 garam daging iris has luar

15 butir telur puyuh

5 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak wijen

3 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan madu

½ sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

3 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombai, iris

1 sendok teh seledri cincang

1 sendok teh oregano

Cara Membuat

1. Potong daging sesuai selera.

2. Campur semua bahan (kecuali seledri) menjadi satu kemudian diamkan selama 15 menit.

3. Masak daging dan semua bumbu, aduk sesekali dan masak hingga daging lunak. Masukkan telur puyuh, masak lagi hingga telur puyuh menjadi kecokelatan, angkat.

4. Hidangkan daging dengan taburan seledri.

CARA MEMBUAT DAGING SAUS TIRAM DAN DAGING PELANGI

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Daging Saus Tira

Bahan :

500 gram daging sapi has dalam

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan kecap asin

2 sendok makan saus tiram

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan tepung maizena

½ sendok teh merica bubuk

5 siung bawang putih dicincang

1 sendok teh minyak wijen

4 sendok makan margarin

1 buah bawang bombai,iris

2 batang daun bawang, iris serong

400 ml susu cair

½ sendok teh garam

Cara membuat

1. Iris daging memotong serat.

2. Campur rata kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena, merica, ½ bagian bawang putih, minyak wijen, garam, dan sebagian margarin.

3. Lumuri daging dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 15 menitan.

4. Panaskan sisa margarin, tumis sisa bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan daging bersama bumbunya dan susu cair, masak hingga daging lunak. Bubuhkan daun bawang aduk sebentar, angkat, dan hidangkan.

Daging Pelangi

Bahan

350 gram daging sapi has dalam

200 gram brokoli, potong per kuntum

100 gram wortel, potong melintang 4 cm x 1 cm

50 gram lobak, potong melintang 4 cm x 1 cm

2 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh minyak wijen

6 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombai, iris

1 batang daun bawang, iris serong

400 ml air

Perendam

2 sendok makan saus tiram

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

2 sendok makan tepung sagu

3 sendok makan saus tomat

2 sendok makan saus cabai

1 sendok makan mentega

Cara Membuat

1. Iris daging memotong serat 6 cm x 2 cm

2. Campur semua bahan perendam, sagu, dan daging remas-remas hingga rata dan diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, lalu masukan daging bersama perendamnya, tambahkan air, masak hingga daging lunak.

4. Masukkan wortel, lobak, daun bawang, dan brokoli. Masak sebentar, angkat, hidangkan.