CARA MEMASAK AYAM PENYET SAUS KACANG POLONG

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA
Resep dan Bahan utama:

200 gram daging ayam, cincang halus

100 gram udang cincang

3 siung bawang putih, cincang tumis

2 butir kuning telur

4 sendok makan tepung terigu

½ sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

Minyak goreng secukupnya

Pelapis:

2 butir telur, kocok lepas

100 gram tepung roti

Resep dan bahan Saus:

2 sendok makan margarin

4 siung bawang putih, memarkan

½ buah bawang bombai iris

2 cm jahe dimemarkan

150 ml kaldu

6 sendok makan kecap manis

1 sendok teh kecap inggris

3 sendok makan madu

½ sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

4 sendok makan kacang polong

Cara membuat Ayam penyet saus kacang polong:

1. Campur ayam cincang dan udang, kemudian aduk rata.

2. Tambahkan tumisan bawang putih, bawang bombai, kuning telur, tepung terigu, garam, dan merica, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.

3. Ambil satu bagian adonan, pipihkan, celupkan ke dalam telur kocok, lumuri dengan tepung roti, lakukan hingga semua adonan habis, sisihkan.

4. Panaskan minyak, goreng adonan ayam sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan.

Saus:

1. Panaskan 1 sendok makan minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai harum.

2. Masukkan air kaldu, kecap manis, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan madu, kemudian masak hingga mendidih.

3. Masukkan kacang polong, masak sebentar, kemudian angkat.

4. Tuangkan saus di atas ayam goreng, hidangkan selagi hangat.

CARA MEMBUAT DENDENG GARING PEDAS

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Resep dan Bahan:

500 gram daging sapi has dalam

1 ½ liter air/ air kelapa

3 lembar daun salam

5 cm jahe memarkan

Minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu halus :

1 sendok makan ketumbar

5 siung bawang putih

2 sendok teh garam

Resep Sambal:

350 gram cabai merah besar

20 buah bawang merah

10 sendok makan minyak goreng

100 ml air kaldu

2 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat dan memasak:

1. Rebus air dengan bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai lunak. Angkat dan tiriskan

2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian pukul-pukul setipis mungkin.

3. Panaskan minyak, goreng daging sampai cokelat dan kering.

4. Sambal: tumbuk kasar cabai merah besar dan bawang merah. Tumis sampai harum, tuang air kaldu, didihkan hingga menyusut, tambahkan air jeruk nipis, angkat.

5. Tata dendeng di atas pinggan, siram dengan sambal, hidangkan.

SUP BAKSO KOMBINASI TAHU

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan :

1 lembar kembang tahu, rendam hingga mengembang, potong sesuai selera.

1 batang daun bawang, potong-potong halus.

1 batang seledri, potong halus

2 sendok makan bawang goreng

Bakso tahu :

250 gram tahu putih, haluskan

½ butir telur, kocok

5 sendok makan tepung maizena

½ sendok teh garam

½ sendok teh merica

 3siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan bawang goreng, haluskan

Kuah :

3 siung bawang putih, cincang halus

½ bawang bombai, cincang halus

1 liter kaldu ayam

1 sendok makan garam

½ sendok makan merica

½ sendok makan pala

½ sendok makan gula pasir

2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :

1. Bakso tahu : campur semua bahan bakso, aduk rata. Ambil 1 sendok teh adonan, bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan kaldu ayam, garam, merica, pala, dan gula pasir, rebus sampai mendidih. Masukkan kembang tahu, masak sampai matang. Tambahkan bakso, masak sampai mendidih, angkat.

3. Hidangkan dalam mangkuk dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

CARA MEMBUAT TEMPE MASAK CABAI IRIS

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan :

500 gram tempe

750 ml santan kental

100 gram cabai hijau, potong serong

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

7 butir bawang merah

1 sendok teh ketumbar, sangrai

2 sendok teh garam

1 sendok teh jintan

1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat :

1. Potong tempe sesuai selera. Kukus selama 10 menit, angkat dan sisihkan.

2. Campur santan dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun jeruk, didihkan dengan api sedang dan diaduk, masak selama 10 menit sampai bumbunya matang.

3. Masukkan tempe dan cabai hijau. Masak sambil diaduk sampai santan tinggal sedikit, angkat dan hidangkan.

CARA MEMBUAT TUMIS TAHU ASAM PEDAS

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan :

400 gram tahu putih, potong batang batang korek api, goreng matang

9 buah cabai rawit utuh

2 batang daun bawang, potong halus

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas/laos

1 sendok teh gula pasir

4 buah belimbing wuluh, iris

4 buah tomat merah, potong-potong

200ml kaldu

5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :

5 buah cabai merah

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 cm kunyit

1 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan tomat, sampai harum. Masukkan tahu dan aduk hingga rata.

2. Tuang kaldu, masukkan gula pasir, cabai rawit, belimbing wuluh dan daun bawang, masak sampai bumbu halus meresap dan hidangkan.