Cara membuat Asem-Asem Buntut

RESEP BUMBU DESA WARISAN NUSANTARA

Bahan

1kg buntut sapi, potong sesuai selera

100 gram nanas potong-potong

150 gram buncis potong-potong

10 buah belimbing wuluh, belah 2 bagian

3 liter air

4 sendok makan minyak goreng

10 butir butir bawang merah, iris

8 siung bawang putih, iris

 5 buah cabai merah besar, iris

4 buah cabai hijau besar, iris

100 ml kecap manis

2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

5 sendok makan air asam jawa pekat

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

4 cm jahe memarkan

½ sendok teh gula pasir

10 buah cabai rawit merah

Pelengkap

- Irisan seledri secukupnya

- Bawang goreng secukupnya

- Irisan daun bawang secukupnya

- Irisan tomat secukupnya

Cara membuatnya

1. Cuci buntut sapi hingga bersih

2. Didihkan air, masukkan buntut sapi dan rebus hingga empuk. Sisihkan air kaldunya 1 liter.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, angkat dan masukkan ke dalam air kaldu.

4. Masak kembali, masukkan semua sisa bahan , masak hingga bumbu meresap.

5.Hidangkan asem-asem buntut selagi hangat dengan ditaburi pelengkap.

CARA MEMBUAT PASTA TOMAT CEPAT SAJI

CARA MEMBUAT PASTA TOMAT CEPAT SAJI

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia

Bahan :

115g Spageti wholewheat

Keju Parmesan segar yang diparut, saat disajikan

Untuk Pembuatan Saus :

1 sdm minyak zaitun

1 Buah bawang Bombay, cincang halus

½ Buah Paprika merah, buang bijinya san potong dadu

1 Siung bawang putih

1 sdt oregano kering

1 Buah wortel, cincang halus

300ml pasta tomat

1 sdt pure tomat

Garam dan merica, secukupnya

Cara Pembuatannya sebagai berikut :

1.       Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Masak bawang Bombay selama 7 menit dengan panci setengah ditutup sampai layu. Masukkan paprika merah dan masak lagi selama 3 menit dengan panci setengah ditutup sambil sering-sering diaduk. Tambahkan bawang putih dan oregano, kemudian masak selama 1 menit . Sementara, Kukus wortel selama 5 menit sampai agak lunak.

2.       Tuangkan pasta tomat, kemudian masukkan wortel dan pure tomat sambil diaduk. Beri merica dan garam secukupnya, lalu masak selama 8 menit dengan api kecil sampai mengental. Olah saus menjadi pure dengan menggunkan food processor  sampai halus dan menjadi krim.

3.       Sementara, rebus pasta sesuai petunjuk yang ada dikemasan. Tiriskan dan sisihkan 2 sendok makan air rebusannya. Campur pasta, air, dan saus.

Sajikan dengan taburan keju parmesan ( Untuk 2 porsi) bersama keluarga Anda.

Gulai Sotong dan Gulai Nangka Khas Padang

Gulai Sotong

Bahan :

1 kg cumi sotong

3 gelas santan dari 1 ½ butir kelapa

1 ikat kemangi / daun ruku-ruku

Bumbu :

1 ons bawang merah

3 siung bawang putih

1 ½ ons cabai giling

2 potong asam kandis

1 ½  sendok teh jahe giling

2 buah tomat mengkel

2 batang serai

1 batang serai

1 lembar daun kunyit

4 butir kemiri

Penyedap rasa dan garam secukupnya

Cara memasak :

1. Daging sotong dibersihkan, dikupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala (sisihkan) dan buang kantong yang ada tintanya. Rebus selama kurang lebih 10 menit, dan tambah sedikit garam, lalu angkat dan kepalanya disatukan kembali dengan badannya (tusuk dengan lidi).

2. Parut kelapa dan ambil santannya (jangan terlalu encer). Masak santan tersebut dengan semua bumbu tadi  yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyitnya, batang serai yang telah dimemarkan, serta cabai giling.

3. Masukkan daging sotong, masak hingga matang. Kemudian masukkan irisan tomat (yang sudah siap). Biarkan dalam api agak kecil selama kurang lebih 15 menit dan angkat. Sajikan bersama dengan kuahnya.

Gulai Nangka Khas Padang

Bahan :

1 buah nangka muda ukuran sedang

1000 ml santan dari ½ butir kelapa

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk purut

1 biji asam jawa

1 batang serai

Bumbu yang dihaluskan :

75 gram cabai merah

8 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1 ½ cm kunyit

½ sendok teh garam

Cara memasak :

1. Nangka muda/tewel dikupas, potong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas nangka dengan air yang bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.

2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga baunya mulai harum, kemudian didihkan santan. Aduk santan agar tidak pecah-pecah santannya, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.

3. Kecilkan api agar tidak terlalu panas dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.

4. Angkat bila dianggap cukup matang.

Cara Membuat Sup Tomat dan Lentil

Cara Membuat Sup Tomat dan Lentil 

                                                                          

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia. Sup yang di jual di rumah makan ataupun warung-warung biasanya mengandung lemak, gula, dan garam yang cukup banyak. Proses pengalengannya juga telah merusak berbagai zat gizi ( yang dijual di toko-toko ) penting yang terkandung di dalamnya. Nilai lebih dari sup tomat buatan sendiri ini adalah tambahan manfaat bagi kesehatan yang diperoleh dari lentil. Tidak sekedar itu, waktu pembuatannya juga relatif singkat. Sajikan dengan potongan-potongan potongan roti renyah.

Bahan :

Untuk 4 porsi

- 50 gram lentil merah kering ( dibelah ) dan bilas

- 1 sendok makan minyak zaitun

- 1 buah bawang bombay cincang

- 1 buah wortel, potong kecil-kecil

- 1 batang seledri, cincang halus

- 500 ml pasta tomat

- 500 ml kaldu sayuran

- 1 lembar bay leaf

- Garam dan merica, secukupnya

- Dan 3 sendok makan susu cair

Cara membuat :

1. Rebus lentil dengan air hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan panci setengah tertutup selama 15 menit atau sampai agak lunak. Buang kotoran yang muncul di permukaan, kemudian tiriskan.

Panaskan minyak di dalam wajan. Tambahkan bawang bombay , tutup wajan dan biarkan selama 8 menit sampai layu. Tambahkan wortel dan seledri, tutup wajan dan masak lagi  selama 3 menit sambil sesekali diaduk untuk mencegah sayuran lengket di dalam wajan.

2. Tambahkan pasta tomat, kaldu, lentil, dan bay leaf. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan wajan setengah tertutup selama 25 menit, sampai lentil serta sayuran layu dan sup mulai mengental. Tuangkan sup ke dalam blender dan buat menjadi pure halus. Tuang kembali sup ke dalam wajan, beri garam dan merica secukupnya kemudian campurkan susu cair sambil diaduk. Panaskan kembali bila perlu, lalu sajikan.

Cara membuat Sup Kacang Merah

Cara membuat Sup Kacang Merah

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia
Sup ini di dalamnya terdapat berbagai bahan pangan yang bermanfaat bagi otak, mulai dari sayuran, polong-polongan, sampai pasta dan keju. Rasanya akan lebih lezat lagi apabila semua bahan-bahannya dibiarkan meresap. Sajikan dengan potongan garlic bread (roti dengan olesan bawang putih) untuk meningkatkan asupan karbohidrat bagi tubuh.

Untuk ukuran 4 porsi

Resep dan Bahan-bahan :

2 sdm minyak zaitun

1 batang daun bawang, cincang halus

1 buah wortel, potong kecil-kecil

1 batang seledri, cincang halus

3 buah buncis, iris halus

900ml kaldu sayuran

300ml pasta tomat

2 lembar bay leaf

100g pasta berbentuk kerang kecil-kecil

100g kacang merah

Garam dan merica secukupnya

Taburan rosemary segar

Keju Parmesan segar yang diparut untuk penyajiannya

Cara Membuatnya :

1.  Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang dan masukkan daun bawang. Masak dalam 5 menit sambil sesekali diaduk hingga layu. Tambahkan wortel, seledri, dan buncis, lalu masak lagi selama 5 menit.
2. Tuangkan kaldu sayuran dan pasta tomat, lalu tambahkan bay leaf. Aduk sampai rata. Didihkan lalu kecilkan api dan biarkan mendidih dengan panci setengah tertutup selama 15 menit. Keluarkan bay leaf, dan dengan menggunakan blender atau food processor, buat sayuran menjadi pure yang agak kasar, sehingga masih ada potongan-potongan kecil sayuran didalam sup.
3. Masukkan kembali bay leaf ke dalam sup, tambahkan pasta berbentuk kerang, kacang merah, dan rosemary, kemudian beri garam dan merica secukupnya. Anda mungkin akan perlu menambahkan kaldu lagi atau air apabila sup terlalu kental.
4. Lalu bagi kedalam 4 mangkuk sup dan sajikan dengan taburan keju parmesan

INFO:

Polong-polong mengandung vitamin B kompeks, zat besi, dan magnesium yang semuanya sangat penting bagi fungsi otak, daya ingat, dan kesehatan sistem saraf.

TIP

Selain kacang merah kalengan, dapat digunakan kacang merah kering atau segar. Untuk yang ini, rendam dan rebus dulu sampai empuk.

RESEP CARA MEMASAK SUP KAMBING DAN SUP SAPI POLOS

Sup Kambing atau Sapi Polos

Bahan :

-  persiapkan 1 kg daging kambing/sapi ( alangkah baiknya bagian yang bertulang), potong menurut selera.

- 2 liter air

- 3 cm jahe dimemarkan

- 8 btr cengkih

- 3 cm kayu manis

- 1 butir biji pal, memarkan

- 3 sendok makan minyak goreng

- 3 batang daun bawang potong halus

- 1 sendok makan garam

- 4 batang wortel potong serong

- 2 buah tomat segar potong-potong

- 1 sendok teh merica bubuk

- 5 siung bawang putih

- 250 gram kembang kol, potong per kuntum

Taburan :

- Irisan seledri

- Bawang goreng

- Emping goreng

Cara membuat

- Cuci bersih daging kambing 

- Rebus daging, tambahkan jahe, kayu manis, Cengkih, dan biji pala, rebus hingga daging lunak.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu dan harum, kemudian masukkan ke dalam air kaldu. Masukkan kembang kol, wortel, merica, garam, dan daun bawang, masak sebentar.

- Siapkan mangkuk, tata potongan daging, kembang kol, wortel, dan tomat, kemudian siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri, dan emping goreng. Hidangkan selagi hangat.

Tip tambahan :

* Daging yang empuk, berserat halus, dan sedikit lemak atau daging has cocok diolah untuk steak, empal, atau rendang. Terdapat pada bagian bawah punuk dan belakang sapi, bagian pinggang atau lulur, dan pangkal kaki belakang.

CARA MEMASAK SUP KAMBING

Sup Kambing

Bahan  :

-          -  500 gram iga kambing, potong-potong

-          -  2 liter air

-          -  2 sendok makan minyak goreng

-          -  2 buah bawang Bombay, cincang kasar

-          -  3 siung bawang putih, haluskan

-          -  1 butir biji pala, memarkan

-          -  3 cm kayu manis

-          -  7 butir cengkih

-          -   2 cm jahe memarkan

-          -   300 gram wortel, potong bulat

-          -  2 sendok teh garam

-          -  1 sendok teh merica bubuk

Bahan taburan :

-       -   3 sendok makan irisan seledri

-       -   3 sendok makan bawang goreng

-      -    3 sendok makan irisan daun bawang

-       -   50 gram bawang putih, iris tipis, goreng kering, haluskan ( untuk koya )

Cara membuat :

1-      Rebus iga kambing, tambahkan pala, kayu manis, cengkih, dan jahe, masak hingga iga lunak.

2-   Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay, dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan dalam rebusan iga. Masukkan wortel, masak sebentar , tambahkan garam dan merica, aduk rata.

3-   Hidangkan sup iga dengan ditaburi bawang goreng, daun bawang, seledri, dan bawang putih halus (koya) selagi hangat.

Tip agar tidak gagal :

Untuk resep makanan yang membutuhkan waktu pengolahan dalam waktu lama, misalnya soto, kalio, sup, gunakan daging yang berlemak dan sedikit liat. Terdapat pada bagian leher, pangkal kaki belakang, kaki atau sengkel, sayap, dan perut bagian depan.

Sup Buntut Sapi

Bahan :
- 1 kg buntut sapi
- 2 liter air
- 100 gram kacang merah, rebus hingga lunak
- 30 gram margarin
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang seledri
- 3 sendok makan bawang goreng
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 butir biji pala, memarkan
- 6 butir cengkih
- 1 buah bawang bombai, iris

Bumbu halus :
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

Cara membuat :
1. Cuci bersih buntut sapi, potong-potong sesuai selera
2. Rebus buntut sapi. Setelah hampir matang, tambahkan daun bawang, seledri, dan 1 sendok makan bawang goreng.
3. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Tambahkan garam, bumbu merica, bumbu pala, dan cengkih.
4. Siapkan mangkuk, isi dengan buntut sapi, kacang merah, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, hidangkan selagi hangat.

Soal selera rasa, setiap orang berbeda-beda. Namun, Anda sebagai yang memasaklah yang menentukan rasa makanan yang akan dihidangkan. Baik gurih, asin, maupun pedas, semuanya bermuara pada kemahiran Anda sendiri dalam bermain bumbu dan bahan. Jangan khawatir jika Anda merasa asing dengan salah satu resep. Selain rasa yang lezat, pastikan keluarga Anda selalu menyantap makanan yang sehat dan higienis. Jangan mengabaikan ketepatan dalam proses memasak.