Cara membuat Iga Bakar Sambal Kacang

Iga Bakar Sambal Kacang

Bahan :
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 liter air
- 4 batang serai memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun kuyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok makan jintan, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam

Sambal :
- 4 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 250 gram kacang tanah goreng
- 1 sendok teh garam
- 5 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok makan madu
- 100 ml air
Pelengkap : bawang goreng

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang sudah siap, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, aduk-aduk hingga harum, masukkan iga dan air, masak hingga iga matang.
2. Tiriskan iga, kemudian bakar di atas bara api hingga cokelat, angkat.
3. Sambal : haluskan semua bahan, kecuali madu dan air kemudian larutkan dengan madu dan air.
4. Hidangkan iga dengan sambal dan ditaburi bawang goreng.

Sajikan bersama keluarga anda untuk menambah nafsu makan anak dan keluarga kapan saja di mana saja.

Cara membuat Sup Kacang Merah

Cara membuat Sup Kacang Merah

Kuliner enak dan bergizi asli Indonesia
Sup ini di dalamnya terdapat berbagai bahan pangan yang bermanfaat bagi otak, mulai dari sayuran, polong-polongan, sampai pasta dan keju. Rasanya akan lebih lezat lagi apabila semua bahan-bahannya dibiarkan meresap. Sajikan dengan potongan garlic bread (roti dengan olesan bawang putih) untuk meningkatkan asupan karbohidrat bagi tubuh.

Untuk ukuran 4 porsi

Resep dan Bahan-bahan :

2 sdm minyak zaitun

1 batang daun bawang, cincang halus

1 buah wortel, potong kecil-kecil

1 batang seledri, cincang halus

3 buah buncis, iris halus

900ml kaldu sayuran

300ml pasta tomat

2 lembar bay leaf

100g pasta berbentuk kerang kecil-kecil

100g kacang merah

Garam dan merica secukupnya

Taburan rosemary segar

Keju Parmesan segar yang diparut untuk penyajiannya

Cara Membuatnya :

1.  Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang dan masukkan daun bawang. Masak dalam 5 menit sambil sesekali diaduk hingga layu. Tambahkan wortel, seledri, dan buncis, lalu masak lagi selama 5 menit.
2. Tuangkan kaldu sayuran dan pasta tomat, lalu tambahkan bay leaf. Aduk sampai rata. Didihkan lalu kecilkan api dan biarkan mendidih dengan panci setengah tertutup selama 15 menit. Keluarkan bay leaf, dan dengan menggunakan blender atau food processor, buat sayuran menjadi pure yang agak kasar, sehingga masih ada potongan-potongan kecil sayuran didalam sup.
3. Masukkan kembali bay leaf ke dalam sup, tambahkan pasta berbentuk kerang, kacang merah, dan rosemary, kemudian beri garam dan merica secukupnya. Anda mungkin akan perlu menambahkan kaldu lagi atau air apabila sup terlalu kental.
4. Lalu bagi kedalam 4 mangkuk sup dan sajikan dengan taburan keju parmesan

INFO:

Polong-polong mengandung vitamin B kompeks, zat besi, dan magnesium yang semuanya sangat penting bagi fungsi otak, daya ingat, dan kesehatan sistem saraf.

TIP

Selain kacang merah kalengan, dapat digunakan kacang merah kering atau segar. Untuk yang ini, rendam dan rebus dulu sampai empuk.

CARA MEMASAK BISTIK LIDAH SAUS DAGING

Bistik Lidah Saus Daging

Bahan :

- 1 potong lidah sapi

- 3 cm jahe memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 250 ml minyak goreng

- dan air secukupnya

Bumbu Halus :

- 5 siung bawang putih

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica

- 2 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan kecap manis

Saus :

- 400 ml susu cair

- 250 gram daging giling

- 2 sendok makan margarin

- 1 siung bawang putih, cincang

- 2 sendok makan maizena, larutkan dengan 5 sendok makan susu cair

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 butir pala parut

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- dan 50 ml krim kental

Pelengkap :

- Kentang goreng

- Peterseli, cincang

Cara membuat :

1. Didihkan lidah sapi, rebus kira-kira 10 menit. Keruk kulitnya, lalu cuci kembali sampai bersih. Potong lidah sesuai selera yang diinginkan.

2. Rebus kembali lidah bersama jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga lidah rusak

3. Lumuri lidah dengan bumbu halus yang sudah disiapkan, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

4. Panaskan minyak goreng, goreng lidah hingga kecokelatan.

5. Saus : Campur daging giling dan susu cair, blender hingga lembut/ menjadi seperti bubur. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tuangkan daging yang telah diblender, beri, garam, merica, pala, dan tepung meizena, masak hingga mendidih, kemudian masukkan krim kental yang sudah tersedia, aduk rata.

6. Tata lidah, siram dengan saus. Hidangkan dengan kentang goreng dan taburi peterseli cincang.

RESEP CARA MEMASAK SUP KAMBING DAN SUP SAPI POLOS

Sup Kambing atau Sapi Polos

Bahan :

-  persiapkan 1 kg daging kambing/sapi ( alangkah baiknya bagian yang bertulang), potong menurut selera.

- 2 liter air

- 3 cm jahe dimemarkan

- 8 btr cengkih

- 3 cm kayu manis

- 1 butir biji pal, memarkan

- 3 sendok makan minyak goreng

- 3 batang daun bawang potong halus

- 1 sendok makan garam

- 4 batang wortel potong serong

- 2 buah tomat segar potong-potong

- 1 sendok teh merica bubuk

- 5 siung bawang putih

- 250 gram kembang kol, potong per kuntum

Taburan :

- Irisan seledri

- Bawang goreng

- Emping goreng

Cara membuat

- Cuci bersih daging kambing 

- Rebus daging, tambahkan jahe, kayu manis, Cengkih, dan biji pala, rebus hingga daging lunak.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu dan harum, kemudian masukkan ke dalam air kaldu. Masukkan kembang kol, wortel, merica, garam, dan daun bawang, masak sebentar.

- Siapkan mangkuk, tata potongan daging, kembang kol, wortel, dan tomat, kemudian siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri, dan emping goreng. Hidangkan selagi hangat.

Tip tambahan :

* Daging yang empuk, berserat halus, dan sedikit lemak atau daging has cocok diolah untuk steak, empal, atau rendang. Terdapat pada bagian bawah punuk dan belakang sapi, bagian pinggang atau lulur, dan pangkal kaki belakang.

CARA MEMASAK SUP KAMBING

Sup Kambing

Bahan  :

-          -  500 gram iga kambing, potong-potong

-          -  2 liter air

-          -  2 sendok makan minyak goreng

-          -  2 buah bawang Bombay, cincang kasar

-          -  3 siung bawang putih, haluskan

-          -  1 butir biji pala, memarkan

-          -  3 cm kayu manis

-          -  7 butir cengkih

-          -   2 cm jahe memarkan

-          -   300 gram wortel, potong bulat

-          -  2 sendok teh garam

-          -  1 sendok teh merica bubuk

Bahan taburan :

-       -   3 sendok makan irisan seledri

-       -   3 sendok makan bawang goreng

-      -    3 sendok makan irisan daun bawang

-       -   50 gram bawang putih, iris tipis, goreng kering, haluskan ( untuk koya )

Cara membuat :

1-      Rebus iga kambing, tambahkan pala, kayu manis, cengkih, dan jahe, masak hingga iga lunak.

2-   Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay, dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan dalam rebusan iga. Masukkan wortel, masak sebentar , tambahkan garam dan merica, aduk rata.

3-   Hidangkan sup iga dengan ditaburi bawang goreng, daun bawang, seledri, dan bawang putih halus (koya) selagi hangat.

Tip agar tidak gagal :

Untuk resep makanan yang membutuhkan waktu pengolahan dalam waktu lama, misalnya soto, kalio, sup, gunakan daging yang berlemak dan sedikit liat. Terdapat pada bagian leher, pangkal kaki belakang, kaki atau sengkel, sayap, dan perut bagian depan.